Cipolle ripiene

Per realizzare le cipolle ripiene, per prima cosa mettete a scaldare l’acqua in un tegame per la cottura a vapore insieme ai gambi di prezzemolo, le foglie di alloro 1, le bacche di ginepro e i grani di pepe. Pelate le cipolle intere 2 e trasferitele nel cestello 3, poi coprite con il coperchio e cuocete a vapore per 7-8 minuti.

Nel frattempo potete preparare gli ingredienti per il ripieno: pelate la patata, tagliatela a fette 4 e riducetela a cubetti, poi fate la stessa cosa con le carote 5 e le zucchine 6.

Pulite i funghi champignon e riduceteli a cubetti della stessa dimensione 7. Quando le cipolle saranno cotte (infilzatele con uno stecchino per verificare che anche la parte interna si sia ammorbidita), dividetele a metà e rimuovete con delicatezza il cuore, aiutandovi con un cucchiaio 8: in questo modo otterrete dei gusci dello spessore di circa 1 cm che trasferirete su una leccarda foderata con carta forno. Infine tagliate a julienne l’interno delle cipolle 9.

Siete pronti per cuocere il ripieno: fate sciogliere il burro in una padella insieme all’olio 10, poi aggiungete le patate, le carote 11 e le cipolle 12 e cuocete per circa 8 minuti a fiamma media.

A questo punto unite le zucchine 13 e i funghi 14, condite con sale 15 e pepe e cuocete per altri 10 minuti.

Nel frattempo spennellate i gusci di cipolla con il burro fuso 16. Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato 17, poi mescolate bene e farcite le cipolle con il ripieno di verdure 18.

In ultimo spolverizzate con il Grana grattugiato 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 10-15 minuti 20. Quando saranno ben dorate, potete servire le vostre gustose cipolle ripiene 21!