Cipolline in agrodolce

Per assaporare al meglio le cipolline in agrodolce si consiglia di lasciarle riposare e di servirle a temperatura ambiente o tiepide; l'ideale è prepararle il giorno prima. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.

Potete sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero semolato e aumentarne o diminuirne la quantità a seconda dei vostri gusti.

Se preferite utilizzare il miele tenete conto che in cottura tirerà fuori una nota amarognola, quindi consigliamo di scegliere una varietà dal gusto delicato come il miele millefiori o di acacia. In alternativa potete preparare le cipolline con una dose leggermente inferiore di zucchero e glassarle a fine cottura con un cucchiaio di miele: in questo caso potete utilizzare anche un miele dal gusto più deciso come quello di castagno o di arancio!

Al posto dell’aceto di mele potete utilizzare tranquillamente l’aceto di vino bianco. L’aceto di vino rosso vi restituirà un risultato diverso in termini di colore e di sapore, ma non sgradevole. L’aceto balsamico invece conferirà un retrogusto particolare ed è più indicato per altre preparazioni, come per esempio le cipolle rosse caramellate.