Clafoutis alle pesche
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: basso
Presentazione
Il clafoutis alla pesche è una variante dello squisito dolce francese, originario della zona del Limousin, che si prepara con frutta fresca di stagione e una dolce pastella a base di zucchero, uova e latte. Questa versione prevede pesche bianche e gialle, tagliate a fettine e disposte a raggiera, immerse in una pastella aromatizzata con il brandy.
Il clafoutis alle pesche è un dolce semplice e veloce da realizzare, con una consistenza morbida molto particolare e va gustato tiepido.
Ingredienti per una tortiera da 26 cm
- Pesche gialle 250 g
- Pesche bianche 250 g
- Brandy 20 ml
- Latte intero 200 ml
- Farina 00 90 g
- Sale fino 1 pizzico
- Zucchero 100 g
- Uova grandi 3
- Vanillina 1 cucchiaino
Per spolverizzare
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare il Clafoutis alle pesche
Per preparare il clafoutis alle pesche iniziate a riscaldare il forno a 180°. Lavate le pesche, tagliatele a metà o in quarti, togliete il nocciolo e sbucciatele (1-2). Tagliate le pesche a fettine non troppo sottili (3).
Sbattete in una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero (4) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume iniziale. Unite la vanillina (5) e la farina (6) con un setaccio
e incorporatele al composto con un cucchiaio di legno (7). A questo punto aggiungete, poco alla volta, il latte (8) mescolando con delicatezza. Quando tutto il latte sarà stato assorbito unite il brandy (9).
In ultimo aggiungete un pizzico di sale (10) e mascolate per l'ultima volta. Imburrate una tortiera, dai bordi bassi e del diametro di 26 cm, e cospargetela con 30 gr di zucchero così da evitare che il clafoutis si attacchi (11-12).
Disponete le pesche sul fondo della pirofila a raggiera o come preferite, creando anche più strati sovrapposti (13-14). Quando avrete terminato le pesche, versate nella tortiera delicatamente il composto di uova, zucchero e latte, fino a ricoprire tutte le pesche tranne quelle più in superficie (15). Infornate per 50 minuti fino a che il clafoutis non sarà ben dorato. Trascorso il tempo di cottura, sformate il clafoutis alle pesche e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Lasciate intiepidire e servite il vostro clafoutis alle pesche.
Conservazione
Il clafoutis alle pesche si conserva per 4 giorni coperto sotto una campana di vetro. Il clafoutis alle pesche si può anche congelare in un sacchetto ben chiuso e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde funzione defrost.
Consiglio
Potete sostituire il brandy con del rum scuro, del cognac oppure dell’amaretto. Potete anche sostituire 100 ml di latte con la stessa quantità di panna fresca per rendere il clafoutis più corposo e saporito. Inoltre potete profumare il clafoutis con della cannella, se la gradite.
Leggi tutti i commenti ( 201 ) Le vostre versioni ( 2 )
Altre ricette
Ricette correlate
Clafoutis alle ciliegie
Il clafoutis è un rinomato dolce di origine francese, una torta che in genere si realizza con frutta di stagione e si gusta tiepida.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 55 min
Clafoutis alle prugne
Il clafoutis alle prugne è una variante del tradizionale dolce francese che prevede l’aggiunta di prugne in sostituzione alle ciliegie.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
Clafoutis al salmone
Il clafoutis al salmone è la versione salata del celebre dolce francese! Farcito con salmone e verdure fresche, è facilissimo da preparare!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 45 min
Clafoutis salato
Il clafoutis salato è una sfiziosa versione del dolce francese ideale come antipasto o secondo, arricchito da fette di zucca e…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 170 min
Clafoutis alle albicocche
Il clafoutis alle albicocche è una variante del classico clafoutis alle ciliegie, un dolce francese perfetto per utilizzare la…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 55 min
Crumble di pesche
Il crumble di pesche è uno sfizioso dessert composto da pesche e fragole appassite nella birra e completato da una croccante copertura.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
Crostata di pesche e amaretti
La crostata di pesche e amaretti è un dolce delizioso in cui gli amaretti sbriciolati esaltano e ben si sposano con la dolcezza…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 50 min
Confettura di pesche
La confettura di pesche è una di quelle conserve sempre presenti nella dispensa di ogni famiglia. Il gusto della frutta concentrato…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
I commenti (201)
Leggi tutti i commenti ( 201 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
Vedi anche
Ultime ricette
Mini bavaresi al peperone e robiola
Le mini bavaresi al peperone e robiola sono delle monoporzioni molto sfiziose da servire ai vostri ospiti come antipasto freddo!
- Difficoltà: elevata
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 60 min
Pasta alla cenere
La pasta alla cenere è una ricetta realizzata con gorgonzola e olive, per chi cerca un primo piatto veloce economico ma gustoso per tutta la famiglia!
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
Marcella ha scritto: mercoledì 18 ottobre 2017
Ma il lievito non ci va?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 18 ottobre 2017
@Marcella: Ciao, nel clafouts non è previsto lievito
ema ha scritto: sabato 14 ottobre 2017
alternative al brandy?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 14 ottobre 2017
@ema:Ciao Puoi usare del Rum oppure del succo di arancia se preferisci una bevanda analcolica.