Clafoutis alle pesche

Name: Clafoutis alle pesche
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Pesche gialle 250 g; Pesche bianche 250 g; Brandy 20 ml; Latte intero 200 ml; Farina 00 90 g; Sale fino 1 pizzico; Zucchero 100 g; Uova grandi 3; Vanillina 1 cucchiaino; Burro 10 g; Zucchero 30 g; Zucchero a velo q.b.

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257

Calorie per porzione

Energia Kcal 257
Carboidrati g 43.9
di cui zuccheri g 32.5
Proteine g 6.8
Grassi g 5.2
di cui saturi g 2.43
Fibre g 2
Colesterolo mg 110
Sodio mg 187

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il clafoutis alla pesche è una variante dello squisito dolce francese, originario della zona del Limousin, che si prepara con frutta fresca di stagione e una dolce pastella a base di zucchero, uova e latte. Questa versione prevede pesche bianche e gialle, tagliate a fettine e disposte a raggiera, immerse in una pastella aromatizzata con il brandy.
Il clafoutis alle pesche è un dolce semplice e veloce da realizzare, con una consistenza morbida molto particolare e va gustato tiepido.

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INGREDIENTI

257

Calorie per porzione

Ingredienti per una tortiera da 26 cm: Pesche gialle 250 g; Pesche bianche 250 g; Brandy 20 ml; Latte intero 200 ml; Farina 00 90 g; Sale fino 1 pizzico; Zucchero 100 g; Uova grandi 3; Vanillina 1 cucchiaino

Per imburrare: Burro 10 g; Zucchero 30 g

Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come preparare il Clafoutis alle pesche

Per preparare il clafoutis alle pesche iniziate a riscaldare il forno a 180°. Lavate le pesche, tagliatele a metà o in quarti, togliete il nocciolo e sbucciatele (1-2). Tagliate le pesche a fettine non troppo sottili 3.

Sbattete in una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero 4 fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume iniziale. Unite la vanillina 5 e la farina 6 con un setaccio

e incorporatele al composto con un cucchiaio di legno 7. A questo punto aggiungete, poco alla volta, il latte 8 mescolando con delicatezza. Quando tutto il latte sarà stato assorbito unite il brandy 9.

In ultimo aggiungete un pizzico di sale 10 e mascolate per l'ultima volta. Imburrate una tortiera, dai bordi bassi e del diametro di 26 cm, e cospargetela con 30 gr di zucchero così da evitare che il clafoutis si attacchi (11-12).

Disponete le pesche sul fondo della pirofila a raggiera o come preferite, creando anche più strati sovrapposti (13-14). Quando avrete terminato le pesche, versate nella tortiera delicatamente il composto di uova, zucchero e latte, fino a ricoprire tutte le pesche tranne quelle più in superficie 15. Infornate per 50 minuti fino a che il clafoutis non sarà ben dorato. Trascorso il tempo di cottura, sformate il clafoutis alle pesche e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Lasciate intiepidire e servite il vostro clafoutis alle pesche.

Conservazione

Il clafoutis alle pesche si conserva per 4 giorni coperto sotto una campana di vetro. Il clafoutis alle pesche si può anche congelare in un sacchetto ben chiuso e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde funzione defrost.

Consiglio

Potete sostituire il brandy con del rum scuro, del cognac oppure dell’amaretto. Potete anche sostituire 100 ml di latte con la stessa quantità di panna fresca per rendere il clafoutis più corposo e saporito. Inoltre potete profumare il clafoutis con della cannella, se la gradite.

Presente in: Dolci, Torte, Ricette al forno

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COMMENTI209

DocD75

giovedì 02 settembre 2021

Ciao, ma.... Se non si sforma è si lascia nella tortiera?... Anche la presentazione in foto è dentro la tortiera 😁

Redazione Giallozafferano

giovedì 02 settembre 2021

@DocD75:Ciao, va bene anche così
francescaricciarelli

martedì 16 giugno 2020

forno statico o ventilato? Grazie

Redazione Giallozafferano

martedì 16 giugno 2020

@francescaricciarelli: Ciao, statico!