Club sandwich con polpo e patate

Per preparare il club sandwich con polpo e patate cominciate dalla pulizia del mollusco. Dopo aver eliminato la parte sotto dove c’è il dente 1, eliminate gli occhi 2 e sciacquate bene il mollusco.

Poi, in una pentola con acqua bollente e aromatizzata con l’alloro immergete i tentacoli 3-4 volte 4 prima di tuffarlo completamente e coprirlo con il coperchio 5. Ricordate che 1 kg di polpo cuoce in circa 40-50 minuti: fate la prova forchetta per verificare che sia cotto. A fine cottura fate intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a pezzetti di 1,5 cm 6.

Infine condite con un giro d’olio 7, regolate di sale e mescolate bene 8. Poi arroventate una griglia e cuocete i pezzetti di polpo per qualche minuto 9

rigirando a metà cottura 10. Una volta grigliato il polpo tenetelo da parte 11. Nel frattempo preparate la purea di patate. Dopo averle sbucciate 12

e affettatele sottilmente 13, mettetele in una ciotola e versate dell’acqua fino a ricoprirle appena 14. Chiudete con la pellicola 15

e cuocete nel microonde a 900w per 8 minuti: rigirate le patate a metà cottura facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore 16. Quando saranno pronte lasciate assestare qualche minuto ancora coperte 17 e poi passatele attraverso lo schiacciapatate 18

ottenendo una purea morbida 19. Non preoccupatevi se vedrete fuoriuscire dell’acqua, manterrà il composto più cremoso. Quindi condite con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato 20, mescolate e tenete da parte 21.

Occupatevi del pane: affettatelo ottenendo delle fette di circa 25 grammi ciascuna, in totale dovrete ottenerne 12 22. Spennellate con un po’ d'olio 23 e ripassate anche queste sulla griglia rovente 24.

Dopo qualche istante rigirate le fette e lasciate dorare anche l’altra parte 25. Infine occupatevi dell’insalata: lavate e asciugate un limone, poi sbucciate con il pelapatate facendo attenzione a non prelevare la parte bianca 26 e tagliate a listarelle molto sottili 27.

Versate le foglie di spinacino in un recipiente e guarnite con olio, sale e le zeste sottili di limone 28 spremete il succo di una metà e mescolate 29. Finalmente potete passare alla composizione. Il club sandwich si compone di 3 fette e 2 strati. Quindi su 3 fette di pane spalmate la crema di patate 30,

su 2 aggiungete i pezzetti di polpo 31 e l’insalata 32. Quindi appoggiate la prima fetta sulla seconda 33

e l’ultima con la crema rivolta verso il condimento farà da cappello alle altre 34. Ecco pronto il primo club sandwich all’insalata di polpo e patate 35, continuate così con tutti gli altri e ricordatevi di tagliarli in diagonale prima di servirli 36!