Colcannon
- Senza glutine
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il colcannon è una delle ricette che potrete assaggiare un po' ovunque in Irlanda. Si tratta semplicemente di un purè di patate arricchito in genere con il cavolo riccio o la verza, ingredienti comuni nel Paese dei trifogli. Solitamente questi ortaggi non godono di ottima reputazione perché ritenuti poco appetitosi, ma siamo pronti a scommettere che vi ricrederete preparando questo ricco contorno: il colcannon, solitamente gustato nella stagione più fredda, è anche l'accompagnamento perfetto per l'Irish Stew, lo spezzatino di agnello tipico irlandese. Proponendolo, infatti, abbiamo pensato a quanto la festa di San Patrizio sia sentita anche in tante zone d'Italia e tra un ballo e un Irish coffee, potrete proporre ai vostri amici irlandesi una delle specialità della terra dei Celti fatte proprio da voi! Ciò che rende il colcannon inconfondibile è l'impiattamento: quindi, quando lo porterete in tavola, ricordatevi di creare un incavo al centro che accoglierà una noce di burro, per rendere questa ricetta ancora più appetitosa e irresistibile. Accompagnate il tutto da un'ottima birra irlandese, per una serata all'insegna dell'allegria e della deliziosa cucina irlandese.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Patate 950 g
- Verza già pulita 340 g
- Cipollotti 3 già puliti, circa 115 g
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Latte intero 200 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Burro 60 g
Preparazione
Come preparare il Colcannon
Per preparare il colcannon cominciate sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti di circa 3 centimetri 1. Versatele in una pentola capiente 2 e coprite con abbondante acqua 3
Lessate le patate per 10 minuti, dopodiché scolatele 4. Nel frattempo pulite anche la verza, eliminando le prime foglie più scure e coriacee 5. Con un coltello tagliate via anche la base 6
e poi riducete a julienne le foglie più tenere (dovrete ottenere 340 g di verza) 7. Mondate i cipollotti e sminuzzateli finemente 8. In una casseruola versate l’olio extravergine d’oliva e, quando caldo, unite la verza lasciandola scottare per 10 minuti 9. Mescolate spesso affinché la cottura sia omogenea e le foglie non si brucino.
Versate il cipollotto tritato e cuocete per altri 5 minuti 10. Infine abbassate la fiamma e aggiungete il latte 11, mescolate e unite anche le patate schiacciandole direttamente nel tegame 12.
Cuocete per pochi minuti a fuoco basso, mescolando come fosse un purè di patate 13 e non appena tutto sarà addensato versate in un piatto da portata 14. Formate una fontana nel mezzo e sistemate il burro in uno o due pezzi, che si fonderà quasi immediatamente a contatto con il calore della preparazione: il vostro colcannon è pronto per essere gustato ancora fumante 15!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Contorni, Ricette vegetariane
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Matilda 01sabato 22 febbraio 2020Buona sera quando ho finito di cucinare il colcanon mi sono accorta che la verza è ancora cruda. Come posso fare per cuocerla del tutto? Grazie in anticipo.Redazione Giallozafferanodomenica 23 febbraio 2020@Matilda 01: ciao! puoi provare a ripassare il colcannon in forno!
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John Ryansabato 09 novembre 2019In Irlanda, è più comune usare il cavolo riccio (curly kale) invece deIla verza. Inoltre, ad Halloween, era la tradizione di incorporare monete avvolte in carta per i bambini da scoprire.
Tallulah di Bruma
Ho usato le zucchine al posto della verza
Sambacca
buono e scenografico
casamia123
come da ricetta con scaglie di grana
CristinaG25
Ricetta gustosa e ottima per una serata invernale!
LucaLampa
Gustoso!