La torta al cioccolato con panna acida è una ricetta golosa, soffice e gustosa preparata con la panna acida o crème fraiche!
- Molto facile
- 70 min
Come fare la panna acida
176
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 5 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota più il tempo di riposo (24 ore)
- Senza glutine
- Basso nichel
- Vegetariano
- Energia Kcal 176
- Carboidrati g 4
- di cui zuccheri g 4
- Proteine g 3
- Grassi g 16.5
- di cui saturi g 9.55
- Colesterolo mg 54
- Sodio mg 37
PRESENTAZIONE
La panna acida è una crema a base di panna: molto delicata, si presenta di colore bianco ed ha un sapore leggermente acidulo. Impiegata in molte preparazioni e ricette, è adatta per accompagnare sia piatti salati che dolci.A seconda dei diversi paesi la panna acida assume un nome ed un uso diverso. Ad esempio in Francia viene chiamata "Crème fraîche" ed è molto utilizzata per accompagnare patate al cartoccio, o piatti di pesce, come il salmone grigliato. In America invece assume il nome di "Sour cream" ed è l'ingrediente fondamentale della classica New York cheesecake. Grazie soprattutto a questo dolce di recente l'utilizzo di questa crema si è diffuso in tutta l'Europa, anche se ancora oggi non è molto facile trovarla nei supermercati. Fortunatamente la preparazione della panna acida è molto semplice da realizzare a casa: basterà unire la panna con lo yogurt e lasciar fermentare il tutto per 24 ore finché non risulterà acidula e compatta. Provate anche voi a realizzare questa candida crema e utilizzatela per preparazioni dolci e salate!
Leggi anche: Torta al cioccolato con panna acida
- INGREDIENTI
- Panna fresca liquida 250 g
- Yogurt bianco naturale intero 70 g
176
CALORIE PER PORZIONE
Come fare la panna acida
Per preparare la panna acida iniziate versando la panna liquida in una ciotola 1. Quindi aggiungete lo yogurt 2 e frustate delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti 3.
Coprite con un canovaccio pulito o una garza 4 e lasciate riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Passato questo tempo riprendete la vostra panna acida, mescolatela velocemente con un cucchiaio 5 e trasferitela in un vasetto di vetro 6: sarà così pronta per essere utilizzata nelle vostre preparazioni!
Conservazione
Conservate la vostra panna acida, in un vasetto di vetro con chiusura ermetica, per massimo 6 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per ottenere una panna acida dalla consistenza più soffice raffreddatela in frigorifero e sbattetela leggermente con le fruste elettriche prima di utilizzarla
Presente in:
Piatti freddi
18 COMMENTI
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giorgiodilasciodomenica 08 marzo 2020Concordo con chi ha commentato circa le dosi. Ho seguito tutto alla lettera, il composto è rimasto liquido e poco acidulo. Non era utilizzabile per topping. Ho rimediato alla meglio mettendo in freezer una mezz'oretta e poi montando con le fruste. Una volta sul topping, ho lasciato la torta un paio d ore in frigo. Salvato il salvabile, ma non ritengo il procedimento corretto.
-
missbruxmercoledì 08 gennaio 2020Ho provato ieri sera anche con lo yogurt bianco normale ma niente. Liquido e il sapore è panna+yogurt non panna acida
Redazione Giallozafferanogiovedì 09 gennaio 2020@missbrux: Ciao, hai utilizzato yogurt bianco intero? Se ritenti prova a diminuire la dose di panna per avere una consistenza maggiormente densa.
2 FATTE DA VOI
Rosy38
Buona, lo fatto con yogurt greco magro e identica a quella dal mio paese Moldavia. Grazie GZ
Idanicoli
fatta ieri x oggi, semplicissima e ottima la consistenza, più buona di quella che si compra al supermercato. 😉
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