Come pulire cavoli e cavolfiori

Scegliete dei cavolfiori sodi, bianchi senza macchie sulle cimette 1. Prendete il cavolfiore, disponetelo su un tagliere e mettetelo di lato tenendolo ben fermo con una mano, eliminate con un coltello il gambo e le foglie più esterne (2-3).

Dopo aver eliminato la parte terminale del gambo, con un piccolo coltello dividete le cimette dal gambo centrale, staccandole una ad una (4-5). Se le cimette sono particolarmente grosse dividetele ulteriormente 6.

Una volta terminata l'operazione, mettete le cimette in uno scolapasta 7 e sciacquatele una ad una sotto l'acqua fredda corrente 8 e infine asciugatele con un canovaccio pulito 9.
Ora potete preparae una pasta saporita, passarlo per trasformarlo in una deliziosa vellutata, oppure intingerlo in una deliziosa pastella e poi friggerlo, cliccate qui per  scoprire tutti le ricette con il cavolfiore.

Per preparare il cavolo verza, iniziate eliminando le foglie più esterne se danneggiate e poco turgide 1, mettetelo su un tagliere e tenendolo saldamente con una mano eliminate la parte finale 2, dividetelo a metà con un coltello fino all’estremità dello stelo 3.

Ora da ogni metà con un coltellino incidete il gambo ed eliminatelo 4. In questa maniera slegherete ogni foglia dalla propria radice. Se vi dovesse servire la foglia intera, ad esempio per preparare degli involtini di verza, staccate le foglie una a una 5 e sciacquatele sotto l'acqua corrente ed ecco le vostre foglie di vorza pronte per essere utilizzate. Se invece dovete tagliare la verza a julienne, dividete ancora la verza a metà ottenendo dei quarti 6

e tagliate ogno quarto a listarelle molto sottili 7. Trasferite la verza in uno scolapasta e sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente 8, Quindi asciugatela con uno strofinaccio pulito 9 a questo punto la verza è pronta per essere cucinata come vi piace oppure per insaporire un'insalata! Cliccate qui per scoprire tutte le ricette con la verza!

Per procedere alla pulizia del cavolo nero eliminate dal gambo centrale le foglie più esterne molli o danneggiate (1-2). Staccate e tenete da parte tutte le altre, adagiatele sul tagliere e con un piccolo coltello incidetele lungo tutta la costa centrale 3

ed eliminatela 4, questa infatti è la parte più dura e si presta poco a essere cucinata. Sciacquate le foglie così pulite sotto l'acqua fredda corrente 5 ed asciugatele con un canovaccio o con della carta da cucina 6.

Prendete ora due-tre foglie a seconda della grandezza e arrotolatele su loro stesse 7 e tagliatele trasversalmente a striscioline (8-9). Il vostro cavolo nero è pronto per essere cucinato! Cliccate qui per scoprire tutte le ricette con il cavolo nero!