Confettura di ananas

Per preparare la confettura di ananas, per prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Passate alla pulizia del frutto: tagliate via l’estremità superiore e quella inferiore 1, poi posizionate l’ananas in verticale su un tagliere e rimuovete la buccia con un coltello 2. Infine riducete l’ananas a tocchetti evitando la parte centrale più legnosa 3: in tutto dovreste ottenere circa 550 g di ananas pulito (per ulteriori informazioni potete leggere la nostra scheda su come pulire e tagliare l’ananas).

Versate l’ananas in una casseruola capiente 4 e aggiungete il resto degli ingredienti: lo zucchero 5, la cannella 6,

il succo di limone 7, la scorza grattugiata di un’arancia 8 e il suo succo 9.

Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto 10, dopodiché trasferite il composto in un frullatore 11 e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea 12.

Rimettete il composto sul fuoco 13 e cuocete per altri 5-10 minuti; il tempo varia in base a quanto liquido ci sarà. Dovrete ottenere un composto piuttosto denso 14. A questo punto la confettura è pronta per essere gustata o utilizzata per altre golose ricette 15! Se desiderate conservarla per più tempo, trasferite la confettura ancora calda nel barattolo precedentemente sanificato e chiudetelo avvitando bene il coperchio, poi capovolgete il barattolo e lasciatelo raffreddare completamente. Prima del consumo, assicuratevi che il sottovuoto si sia creato premendo il tappo al centro: se farà click-clack significa che il sottovuoto non è avvenuto correttamente e la confettura non si può consumare.