Confettura di more
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 31
- Carboidrati g 7.5
- di cui zuccheri g 7.5
- Proteine g 0.3
- Fibre g 1.7
- Sodio mg 1
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
- Costo: Medio
- Nota + il tempo di macerazione (almeno 24 h) e di sanificazione dei barattoli
PRESENTAZIONE
Conoscete la differenza fra marmellate e confetture? E’ molto semplice: la marmellata è a base di agrumi, mentre la confettura è realizzata con altri tipi di frutta come albicocche, fragole o ciliegie… e a questo elenco aggiungiamo la confettura di more, una deliziosa conserva di fine estate! Ottima da spalmare su pane e fette biscottate per una colazione nutriente e genuina, è perfetta anche per arricchire i dolci più classici come una bella crostata o una torta rustica. Se poi siete fra coloro che amano addentrarsi nei rovi per coglierne i frutti con le vostre mani, preparare la confettura di more sarà ancora più una soddisfazione, oltre che un modo per conservare la loro bontà per tutto l’anno!
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Preparazione
Come preparare la Confettura di more
Per preparare la confettura di more, per prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Lavate e asciugate delicatamente le more, poi mettetele in una ciotola capiente e aggiungete la scorza 1 e il succo del limone 2. Unite anche lo zucchero 3.
Mescolate bene 4 per amalgamare il tutto 5, poi coprite la ciotola con pellicola 6 e lasciate macerare in frigorifero per almeno 24 ore.
Trascorso il tempo di macerazione, le more avranno rilasciato il loro succo 7 quindi trasferite il tutto in una casseruola 8 e cuocete a fuoco medio-dolce fino a quando il composto raggiungerà la temperatura di 108°, da misurare con un termometro da cucina 9.
Trasferite la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati aiutandovi con un imbuto 10 e chiudeteli avvitando bene il tappo 11. Capovolgete i barattoli e lasciatelo raffreddare completamente, poi verificate che si sia creato il sottovuoto: se il tappo al centro farà click-clack significa che il sottovuoto non si è creato e la confettura non si può consumare. Fate riposare la confettura di more per almeno una notte prima di utilizzarla 12.
Conservazione
Consiglio
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.
Domande e curiosità
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Pierluigi81domenica 27 agosto 2023Ciao, per il bituminò con queste quantità basse di zucchero è sicuro? Sull allegato del ministero si parla di almeno 70% di zuccheri sul peso della frutta. GrazieRedazione Giallozafferanomartedì 29 agosto 2023@Pierluigi81: ciao! se preferisci puoi aumentare la quantità di zucchero in modo da poterla conservare tranquillamente; altrimenti puoi realizzarla in questo modo e consumarla in breve tempo!
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Valentina1405giovedì 24 agosto 2023salve di possono usare le more congelate?Redazione Giallozafferanovenerdì 25 agosto 2023@Valentina1405:Ciao, lo sconsigliamo, per una buona resa meglio usare frutta fresca.
