La confettura di pesche è una di quelle conserve sempre presenti nella dispensa di ogni famiglia. Il gusto della frutta concentrato in una confettura.
- Facile
- 70 min
- Kcal 27
Confettura di pesche al forno
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 120 min
- Costo: Basso
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Basso nichel
- Vegetariano
PRESENTAZIONE
Pane, burro e marmellata: una tra le colazioni più amate al mondo. E se la confettura è fatta da voi, magari con la frutta del vostro giardino, ancora meglio! Oggi vogliamo mostrarvi come preparare la confettura di pesche al forno, un metodo alternativo che non richiederà molta fatica. Basterà unire frutta e zucchero e mettere tutto in forno...non avrete bisogno di mescolare di continuo, come si fa di solito. La temperatura costante permetterà alle pesche di cuocere dolcemente e in maniera uniforme e il risultato finale sarà proprio come quello a cui siete abituati! Tutta la dolcezza delle pesche di stagione, sarà racchiusa in questi vasetti pronti da usare all'occorrenza, da gustare con il pane o per preparare tanti buoni dolci, come la crostata integrale!
Leggi anche: Confettura di pesche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 1,6 kg di confettura
- Pesche 2 kg
- Zucchero 200 g
- Succo di limone 40 g
Preparazione
Come preparare la Confettura di pesche al forno
Per preparare la confettura di pesche al forno come prima cosa assicuratevi di avere tappi nuovi e barattoli sanificati (seguendo le indicazioni del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta). Poi lavate le pesche, dividetele a metà utilizzando un coltello 1 e separando le due metà 2 estraete il nocciolo. Poi sbucciatele 3
e tagliandole a pezzetti, trasferitele all'interno di una teglia da forno 4. Aggiungete lo zucchero 5 e il succo di limone 6.
Mescolate il tutto 7 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 2 ore. A questo punto 8, trasferite in una ciotola e frullate con un mixer ad immersione 9.
Riempite i vasetti 10 e chiudeteli avvitando bene il coperchio 11. Poi capovolgete il barattolo e lasciatelo raffreddare completamente. Se la confettura è ancora calda il sottovuoto si creerà automaticamente, altrimenti per sicurezza potete sistemarli in una pentola con dell'acqua (a circa mezzo cm dal tappo) e portare il tutto a bollore. Prima del consumo 12, assicuratevi che il sottovuoto si sia creato premendo il tappo al centro: se farà click-clack significa che il sottovuoto non è avvenuto correttamente e la confettura non si può consumare.
Conservazione
La confettura di pesche al forno si conserva in dispensa per 5 mesi al massimo. Prima di consumarla raccomandiamo di verificare sempre che il sottovuoto si sia mantenuto. Le confetture fatte in casa, contenenti una percentuale di zucchero inferiore al peso complessivo della frutta, hanno tempi di conservazione minori rispetto a quelle con pari dose di zucchero e frutta, che possono durare fino a un anno. Una volta aperto il barattolo, conservate la confettura in frigorifero e consumatela entro 3 settimane.
Consiglio
Aromatizzate la confettura con le spezie che preferite!
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.
Presente in:
Dolci, Ricette vegetariane
9 COMMENTI
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pacricamartedì 10 settembre 2019Se aumento le quantità di frutta e zucchero, i tempi di cottura sono gli stessi ? GrazieRedazione Giallozafferanomartedì 10 settembre 2019@pacrica: Ciao, ci vorrà un po' di più ma se usi una teglia più grande in cui le pesche non siano eccessivamente sovrapposte non ci vorrà molto di più altrimenti, se hai tempo, potresti fare due infornate in modo da rispettare tempi indicati.
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Franci6500domenica 08 settembre 2019Buonissima, ma sono venuti solo 750gr di marmellata; forse dovevo considerare i 2 kg di pesche al netto di buccia e nocciolo ?Redazione Giallozafferanolunedì 09 settembre 2019@Franci6500: ciao! Probabilmente dipende dalla tipologia di pesche che hai utilizzato. In ogni caso i 2 kg di pesche si intendono da pulire. Una volta privati di buccia e nocciolo ne abbiamo ottenuti 1,6 kg. Grazie della segnalazione, verificheremo il peso finale!
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