Coniglio al forno

Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale; in alternativa potrete utilizzare per la preparazione pari peso di acqua calda. Quindi tritare il rosmarino 1, poi trasferitene metà all'interno di una padella dove avrete versato 40 g di olio 2 e unite lo spicchio d'aglio mondato 3.

Aggiungete una foglia di alloro 4 e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti. A questo punto alzate la fiamma e unite i pezzi di coniglio 5, lasciateli rosolare da entrambi i lati per 3-4 minuti 6, salate, pepate

e sfumate il tutto con il vino bianco 7. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata unite un mestolo di brodo 8 e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5-6 minuti 9.

Nel frattempo occupatevi di preparare le patate, pelatele 10 e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi 11. Tagliate anche la cipolla a fette 12

e trasferite tutto in una ciotola, aromatizzate con gli aghi di rosmarino tritati e tenuti da parte in precedenza 13, le foglioline di timo 14, sale e pepe 15.

Irrorate con 20 g di olio 16 e mescolate patate e cipolle per farle insaporire uniformemente. Trasferite tutto su una teglia ampia, oleata con circa 10 g di olio 17, in modo che patate e cipolle siano ben distribuite. Poi disponete anche i pezzi di coniglio rosolati in precedenza 18.

Aggiungete il brodo vegetale rimasto 19 e cuocete il coniglio insieme alle patate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta sfornato 20, servite il vostro coniglio al forno ancora fumante 21!