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Coniglio al forno

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Voglia di un piatto rustico in grado di riunire tutta la famiglia? Questa volta vi proponiamo il coniglio al forno! Una delle carni più prelibate, sicuramente molto magra ma allo stesso tempo tenera e succosa, se cotta nella maniera giusta, viene accompagnata con gentilezza dalle patate leggermente rosolate che donano una nota di colore e rendono il tutto più appetitoso! Il profumo intenso degli aromi mediterranei si sprigiona durante la cottura, e siamo sicuri che non riuscirete a resistere dall'assaggiarlo ancor prima che sia perfettamente cotto! Realizzate anche voi il coniglio al forno, una delle ricette più classiche, che vi permetterà di non trascorrere troppo tempo ai fornelli, in modo da poter chiacchierare liberamente con i vostri ospiti e trascorrere una piacevole serata!

Coniglio alla Ligure

Ingredienti: Coniglio in pezzi 1,2 kg; Rosmarino 4 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Brodo vegetale 150 g; Patate 800 g; Cipolle rosse 120 g; Timo 4 rametti; Vino bianco 40 g; Aglio 1 spicchio; Alloro 1 foglia; Olio extravergine d'oliva 70 g

Preparazione

Come preparare il Coniglio al forno

Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale; in alternativa potrete utilizzare per la preparazione pari peso di acqua calda. Quindi tritare il rosmarino (1), poi trasferitene metà all'interno di una padella dove avrete versato 40 g di olio (2) e unite lo spicchio d'aglio mondato (3).

Aggiungete una foglia di alloro (4) e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti. A questo punto alzate la fiamma e unite i pezzi di coniglio (5), lasciateli rosolare da entrambi i lati per 3-4 minuti (6), salate, pepate

e sfumate il tutto con il vino bianco (7). Una volta che la parte alcolica sarà evaporata unite un mestolo di brodo (8) e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5-6 minuti (9).

Nel frattempo occupatevi di preparare le patate, pelatele (10) e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi (11). Tagliate anche la cipolla a fette (12)

e trasferite tutto in una ciotola, aromatizzate con gli aghi di rosmarino tritati e tenuti da parte in precedenza (13), le foglioline di timo (14), sale e pepe (15).

Irrorate con 20 g di olio (16) e mescolate patate e cipolle per farle insaporire uniformemente. Trasferite tutto su una teglia ampia, oleata con circa 10 g di olio (17), in modo che patate e cipolle siano ben distribuite. Poi disponete anche i pezzi di coniglio rosolati in precedenza (18).

Aggiungete il brodo vegetale rimasto (19) e cuocete il coniglio insieme alle patate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta sfornato (20), servite il vostro coniglio al forno ancora fumante (21)!

Conservazione

Il coniglio al forno può essere conservato per 1 giorno al massimo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per rendere il coniglio al forno ancora più saporito provate ad aggiungere altre spezie, come curry o paprika!

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Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti di carne, Ricette al forno

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I commenti (36)

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Luigia8 ha scritto: domenica 03 marzo 2019

Cortesemente se tra la cottura in padella e il passaggio in forno passa del tempo, tipo una/due ore non viene bene?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 04 marzo 2019

@Luigia8:Ciao, potrebbe asciugarsi un pochino la carne e poi non risultare abbastanza morbida.
M.Chef ha scritto: sabato 05 gennaio 2019

Buongiorno, chiedo se la marinatura nel vino bianco sia necessaria anche se il coniglio non è ruspante. Comunque la carne risulterebbe più morbida. Grazie.
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 05 gennaio 2019

@M.Chef: Ciao, in questa ricetta il vino bianco viene utilizzato per sfumare e non per marinare... se prefrisci puoi sostituire il vino con del brodo

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Fatte da voi

thedoors

Buonissimo, pensavo rimanesse secco invece all'interno era molto morbido e umido. Ha apprezzato anche mio marito che solitamente non ama molto la carne di coniglio
Akhira

Coniglio al forno con patate
Monica2018

👍