Coniglio alla birra con pomodorini confit

Name: Coniglio alla birra con pomodorini confit
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Coniglio a pezzi 1 kg; Birra chiara 400 g; Aglio 1 spicchio; Carote 1; Cipolle bianche 50 g; Sedano 1 costa; Rosmarino 1 rametto; Salvia 3 foglie; Pepe nero in grani 20; Semi di finocchio 5 g; Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai; Pomodorini ciliegino 500 g; Zucchero 50 g

Ricetta proposta da
Marisa Malomo

Coniglio alla birra con pomodorini confit

FATTE DA VOI 4 COMMENTA

SALVA

460

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 460
Carboidrati g 21.8
di cui zuccheri g 21.8
Proteine g 43.3
Grassi g 17.4
di cui saturi g 4.7
Fibre g 3.9
Colesterolo mg 105
Sodio mg 192

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 2 h
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota + 2 ore di marinatura

PRESENTAZIONE

La birra, con i suoi aromi e i suoi profumi, è da tempo diventata un ingrediente intrigante che rende speciale una pietanza. Usata per la marinatura di carne e pesce, per realizzare panini e focaccine oppure per insaporire un contorno di patate e addirittura per dare un tocco aromatico anche a dolci, come i nostri cubotti al cioccolato. La birra è senza dubbio una bevanda molto versatile, noi che amiamo il suo gusto abbiamo realizzato il coniglio alla birra con pomodorini confit, un secondo piatto di carne semplice nella preparazione ma raffinato nei sapori!

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INGREDIENTI: Coniglio a pezzi 1 kg; Birra chiara 400 g; Aglio 1 spicchio; Carote 1; Cipolle bianche 50 g; Sedano 1 costa; Rosmarino 1 rametto; Salvia 3 foglie; Pepe nero in grani 20; Semi di finocchio 5 g; Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai; Pomodorini ciliegino 500 g; Zucchero 50 g

Preparazione

Come preparare il Coniglio alla birra con pomodorini confit

Per realizzare il coniglio alla birra con pomodorini per prima cosa pelate la carota, private il sedano dei filamenti, sbucciate la cipolla e lo spicchio di aglio 1. Tagliate le verdure a pezzi più piccoli ma grossolani e poneteli all’interno di un mixer 2. Insaporite con salvia e rosmarino 3 e frullate tutto.

Dovrete ottenere un trito omogeneo 4. Prendete il coniglio a pezzetti 5 e ponetelo in una ciotola capiente, unite il trito di verdure ed erbe aromatiche 6.

Aromatizzate con il pepe in grani 7, i semi di finocchio 8 e la birra 9.

Coprite con pellicola per alimenti 10 e lasciate marinare in frigo per circa 2 ore. Nel frattempo, dividete i pomodorini a metà sul tagliere 11, adagiateli su una placca foderata con carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto e conditeli con un filo di olio 12.

Spolverizzateli con lo zucchero semolato 13 e origano secco 14, regolate di sale e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 90°C per circa 70-75 minuti, fino a quando risulteranno caramellati. Dopo circa 20 minuti iniziate a cuocere il coniglio: in una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio evo, scolate i pezzi di coniglio, conservando la marinata, e fateli ben rosolare da entrambi le parti a fuoco vivo 15 16.

Continuate la cottura per circa 50 minuti bagnando con qualche mestolo di marinata man mano che viene assorbita 17 e regolate di sale 18.

Al termine della cottura 19 il coniglio avrà un bel sughetto, riprendete i pomodorini confit ormai cotti 20 e servite il coniglio alla birra con i pomodorini confit ben caldo 21.

Conservazione

I pomodorini confit si conservano in frigo coperti con pellicola trasparente per circa 3 giorni. Non vanno congelati. Il coniglio alla birra si conserva in frigo per un giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.