Coniglio alla cacciatora

Per preparare il coniglio alla cacciatora iniziate mettendo sul fuoco il brodo vegetale. Poi prendete i pezzi di coniglio: lavateli sotto un getto di acqua corrente fresca, strofinando energicamente con le mani ogni sua parte. Quindi asciugateli accuratamente. Procedete tagliando la cipolla a julienne 1, che verserete in un tegame antiaderente con i bordi alti dove avrete fatto riscaldare dell'olio 2. Unite anche l’aglio in camicia 3: fate rosolare gli ingredienti.

Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete le foglie di alloro 4 ed il rosmarino 5 accuratamente sciacquati e asciugati. A questo punto infarinate bene tutti i pezzi del coniglio in modo tale da ricoprirne interamente la superficie 6 Sbatteteli delicatamente sui bordi del recipiente della farina in modo da far crollare gli eccessi.

Uniteli nel tegame 7: lasciandoli scottare per circa 10 minuti a fuoco vivo 8 e mescolando continuamente per non farli bruciare. Non appena saranno bern rosolati e si sarà formata una leggera crosticina potrete regolate di sale 9 e pepe.

Dopodiché togliete l’aglio 10 e sfumate con il vino 11. Lasciate evaporare e infine unite i pelati, schiacciandoli leggermente con le mani o la forchetta 12.

Cuocete per circa 50 minuti a fuoco dolce aggiungendo poco per volta dei mestoli di brodo 13, continuando a mescolare per evitare che la carne attacchi al fondo del tegame 14. Trascorso il tempo di cottura la carne dovrà risultare molto morbida e la salsa densa 15. A questo punto potete portare in tavola il vostro coniglio alla cacciatora e gustare ancora caldo 15!