Coniglio alla cacciatora

Per realizzare il coniglio alla cacciatora per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine 1. Scaldate un giro d’olio in una casseruola, poi aggiungete la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati 2. Fate appassire a fuoco dolce per qualche minuto 3.

Quando la cipolla si sarà ammorbidita prelevatela dalla padella e tenetela da parte 4. Nel frattempo infarinate il coniglio già tagliato a pezzi 5 ed eliminate l’eccesso di farina. Adagiate i pezzi di coniglio infarinati nella casseruola 6.

Rosolate il coniglio girandolo su tutti i lati 7, poi aggiungete le erbe aromatiche 8 e la cipolla tenuta da parte 9.

Ora sfumate con il vino bianco 10 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Unite i pelati schiacciati con la loro acqua 11 e le olive 12.

Salate e pepate 13, poi versate metà del brodo 14 e cuocete a fuoco medio-basso per 45 minuti, con il coperchio 15.

Trascorso questo tempo aggiungete il brodo restante 16 e proseguite la cottura per altri 45 minuti, sempre con il coperchio. Una volta cotto togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il sugo 17. Il vostro coniglio alla cacciatora è pronto per essere servito e gustato ancora caldo 18!