Coniglio alla cacciatora

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Nel conteggio delle ricette che vanno assaggiate almeno una volta nella vita sicuramente un posto d’onore spetta al coniglio alla cacciatora. Questa ricetta, tipicamente italiana, è in grado di racchiudere tutto il calore ed i sapori del Bel Paese, di ricordare i sapori d’infanzia, dei pranzi in famiglia… insomma una delle ricette della nonna! Il coniglio alla cacciatora è una preparazione diffusa in molte regioni d’Italia, motivo per cui si possono trovare molte interpretazioni di questo gustoso secondo piatto, una di queste è il pollo alla cacciatora, un piatto altrettanto prelibato che prevede il pollo invece del coniglio. Nella preparazione che vi proponiamo qui la lunga e dolce cottura consente di rendere le carni pregiate del coniglio morbide e succulente. Il sugo denso di pomodoro è il fiore all’occhiello di questa ricetta: regala un sapore avvolgente e morbido che profuma le carni del coniglio. Se volete deliziare i vostri ospiti con una ricetta gustosa ma senza troppi fronzoli allora non potete sbagliare: preparate il coniglio alla cacciatora, piacerà proprio a tutti!

Pollo alla cacciatora

Ingredienti: Coniglio a pezzi 800 g; Cipolle dorate 100 g; Vino bianco 60 g; Rosmarino 2 rametti; Alloro 2 foglie; Pomodori pelati 550 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva 50 g; Aglio 1 spicchio; Brodo vegetale 200 g

Preparazione

Come preparare il Coniglio alla cacciatora

Per preparare il coniglio alla cacciatora iniziate mettendo sul fuoco il brodo vegetale. Poi prendete i pezzi di coniglio: lavateli sotto un getto di acqua corrente fresca, strofinando energicamente con le mani ogni sua parte. Quindi asciugateli accuratamente. Procedete tagliando la cipolla a julienne (1), che verserete in un tegame antiaderente con i bordi alti dove avrete fatto riscaldare dell'olio (2). Unite anche l’aglio in camicia (3): fate rosolare gli ingredienti.

Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete le foglie di alloro (4) ed il rosmarino (5) accuratamente sciacquati e asciugati. A questo punto infarinate bene tutti i pezzi del coniglio in modo tale da ricoprirne interamente la superficie (6) Sbatteteli delicatamente sui bordi del recipiente della farina in modo da far crollare gli eccessi.

Uniteli nel tegame (7): lasciandoli scottare per circa 10 minuti a fuoco vivo (8) e mescolando continuamente per non farli bruciare. Non appena saranno bern rosolati e si sarà formata una leggera crosticina potrete regolate di sale (9) e pepe.

Dopodiché togliete l’aglio (10) e sfumate con il vino (11). Lasciate evaporare e infine unite i pelati, schiacciandoli leggermente con le mani o la forchetta (12).

Cuocete per circa 50 minuti a fuoco dolce aggiungendo poco per volta dei mestoli di brodo (13), continuando a mescolare per evitare che la carne attacchi al fondo del tegame (14). Trascorso il tempo di cottura la carne dovrà risultare molto morbida e la salsa densa (15). A questo punto potete portare in tavola il vostro coniglio alla cacciatora e gustare ancora caldo (15)!

Conservazione

Il coniglio alla cacciatora andrebbe consumato appena pronto. Tuttavia se avanza parte della preparazione potete conservarlo in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno.

Sconsigliamo la congelazione di questa preparazione.

Consiglio

Come rendere ancora più gustose le carni saporite di questo coniglio e un sughetto irresistibile? Con l’aggiunta delle olive nere e dei capperi non potrete sbagliare!

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Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti di carne

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I commenti (29)

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Clobeni ha scritto: giovedì 10 gennaio 2019

Una sola parola: OTTIMO
Tamara Castelli ha scritto: martedì 27 febbraio 2018

Ciao! ho letto che per togliere il sapore selvaggio del coniglio bisogna metterlo a bagno con l'aceto prima della cottura? è così? e se sì, per quanto tempo? Si potrebbe anche con sola acqua?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 27 febbraio 2018

@Tamara Castelli: Ciao, solitamente il coniglio non ha il tipico sapore selvatico della selvaggina quindi ti consigliamo di seguire il procedimento della ricetta per non modificarne il sapore

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Fatte da voi

Antonio16

succulento😁
Campania Felix

e c c e z z i o n a l e !!!
GiaDav

Pronto per essere gustato! Ho seguito il vostro consiglio ed ho aggiunto le olive insieme ai pomodori datterini...davvero ottimo!