Cono gelato

Per realizzare il cono gelato per prima cosa sciogliete il burro dolcemente in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Setacciate attraverso un colino le polveri (la farina di riso, la fecola e l’amido di mais) 1, aggiungete lo zucchero 2 e iniziate a mescolare con la frusta versando a filo l’acqua calda 3.

Unite anche l'uovo 4 e il burro fuso intiepidito 5, continuate a mescolare con la frusta fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e senza grumi 6.

Scaldate una padella antiaderente o una crepiera ( non sarà necessario ungerla) e versate un mestolo di impasto 7, distribuite il composto con l’apposito attrezzo 8 oppure ruotate la padella, dovrete ottenere un disco sottile di circa 18-20 cm di diametro. Cuocete per circa 4-5 minuti, poi girate la cialda aiutandovi con una paletta o una marisa 9 e cuocete l'altro lato per 1-2 minuti.

Ogni cialda dovrà risultare ben dorata 10. Man mano che cuocete le cialde lavoratele ancora calde per conferire la forma del cono di legno: appoggiate la cialda su una spianatoia, adagiate al centro l'apposito cono per dare la forma 11, sollevate un lembo della cialda per avvolgere il cono 12

e poi sollevate l’altro lembo dalla parte opposta 13, così da richiuderlo sopra 14 avendo cura di sigillare bene la parte inferiore. Il cono è formato 15.

Proseguite esaurendo l’impasto, man mano che le cialde sono pronte potrete sfilare i coni fatti in precedenza (16-17), con queste dosi otterrete circa 12 coni. Le vostre cialde per gelato sono pronte per essere farcite con i vostri gusti preferiti 18!

Per ottenere la forma dei tacos fatti di cialde gelato, potete procedere in questo modo: versate un mestolo di impasto nel coppapasta di circa 10 cm di diametro posto sulla piastra calda 1, attendete 3-4 minuti perchè si cuocia, quindi staccate delicatamente i bordi del coppapasta 2 e rigirate la cialda con una spatola 3.

Attendete qualche minuto (1 o 2 basteranno) perchè si dori anche dall'altra parte 4, quindi togliete la cialda dalla piastra e adagiatela immediatamente sul bordo di un tagliere di legno o su una superficie dello spessore di 2 cm per dare la tipica forma dei tacos, facendo pressione sui bordi della cialda 5. Ecco pronte le vostre cialde a forma di tacos 6.