Coppe di amaretti, castagne e mascarpone

Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne, poi fatele lessare in pentola a pressione per 15 minuti o in una normale casseruola per 30 minuti. Quindi scolatele e sbucciatele togliendo anche la pellicina interna (si tratta di un'operazione abbastanza laboriosa, se non avete molto tempo potete acquistare  delle castagne già lessate). Ponete quindi le castagne in un mixer e frullatele 1, aggiungete il bicchierino di amaretto, il mascarpone 2, i semi di una bacca di vaniglia e lo zucchero a velo 3 e frullate nuovamente il tutto.

Passate la purea con un passino per eliminare grumi o eventuali tracce di pellicina delle castagne 4 ottenendo un composto cremoso. Ponete il cioccolato a pezzetti a bagnomaria 5, fatelo sciogliere e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino a che sia omogeneo 6;

infine aggiungetelo alla crema di castagne e mascarpone 7. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete la crema in una sac à poche, poi riempite 4 coppette o dei piccoli bicchierini 8. Sbriciolate infine gli amaretti con un coltello 9 e aggiungetene un cucchiaio abbondante sopra ogni coppetta. Servite le coppe amaretti, castagne e mascarpone subito o conservatele in frigorifero!