Cordon bleu di zucca

PRESENTAZIONE

Regina dell'inverno e ricca dei colori dell'autunno la zucca ci accompagna in queste due stagioni con una dolcezza unica. Il suo gusto inconfondibile si adatta a tutte le ricette, dolci o salate che siano. Oggi abbiamo voluto utilizzarla per una ricetta un po' insolita che però ci ha conquistato subito! I cordon bleu di zucca sono estremamente croccanti, grazie alla loro doppia panatura, ma custodiscono un ripieno morbido e un cuore filante. Proprio come nel caso della ricetta più classica, realizzata con il pollo, non mancherà il prosciutto cotto e questo secondo piatto sarà perfetto per tutte le occasioni, come una cena tra amici.

Leggi anche: Cordon bleu di zucchine

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 cordon bleu
Zucca butternut 220 g
Mozzarella 125 g
Prosciutto cotto 3 fette
Uova 3
Pangrattato 150 g
Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Peperoncino in polvere 1 pizzico
Rosmarino tritato q.b.
Per friggere
Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare i Cordon bleu di zucca

Per preparare i cordon bleu di zucca come prima cosa sbucciatela 1. Poi tagliatela a fette spesse di circa mezzo cm 2. Dovrete ricavarne 12 3

A questo punto sbattete le uova in una ciotolina con sale e pepe 4. Versate il pangrattato in una pirofila, aggiungete il rosmarino tritato, il parmigiano 5, il peperoncino in polvere 6. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte. 

Posizionate su una prima fettina di zucca, mezza fetta di prosciutto cotto 4 e una fettina di mozzarella 5. Richiudete con un'altra fetta di zucca 6. Fate la stessa cosa per tutte le altre. 

A questo punto, tenendo le due fettine di zucca ben unite con le mani, passate un cordon bleu alla volta prima nell'uovo 10, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo 11 e ancora una volta nel pangrattato 12. In questo modo avrete una doppia panatura. 

Sistematelo su un vassoio 13 e proseguite con tutti gli altri. Nel frattempo scaldate l'olio, dovrà raggiungere la temperatura di 140°. Quando sarà arrivato alla giusta temperatura aiutandovi con una schiumarola immergete il primo cordon bleu nell'olio 14 e cuocete per circa 5 minuti 15

fino a che non sarà ben dorato. A questo punto scolatelo 16 e trasferite su un vassoio rivestito con carta da cucina 17. Proseguite in questo modo. E' preferibile cuocere 1-2 pezzi massimo alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Salate leggermente e servite i cordon bleu di zucca ancora caldi 18

Conservazione

Gustate i cordon bleu di zucca ancora caldi. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarli in forno al momento di servirli. 

Consiglio

Potete utilizzare dello speck o un altro salume al posto del prosciutto. 

Se preferite potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filante. 

4 COMMENTI
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  • Maddavergo
    mercoledì 06 novembre 2019
    scusate non avevo visto la stessa domanda già fatta
  • Maddavergo
    mercoledì 06 novembre 2019
    ciao, i cordon bleu di zucca si possono cuocere in forno? se si a quanti gradi e per quanto tempo? Grazie
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