Cordon bleu di zucchine

/5

PRESENTAZIONE

Un ripieno filante e appetitoso racchiuso tra due strati di carne, è questa la ricetta tradizionale del cordon bleu che noi ci siamo divertiti a rivisitare in altri modi stuzzicanti: dal cordon bleu di polenta a quello di melanzane, uno più gustoso dell’altro. Il successo di questa irresistibile preparazione ci ha spinti a creare un’altra versione: il cordon bleu di zucchine. Per realizzare questi medaglioni ripieni scegliete delle zucchine tonde, così da creare delle fette perfette per la farcitura a mò di sandwich. Il ripieno che scoprirete al primo morso è uno dei più amati che vede l’intramontabile accostamento del prosciutto con la provola, ma voi potete scatenare la vostra fantasia culinaria e provare nuovi e ghiotti abbinamenti!

INGREDIENTI
Ingredienti per 10 pezzi
Zucchine tonde 300 g
Provola 150 g
Prosciutto cotto alle erbe 100 g
Uova 4
Farina 00 100 g
Pangrattato 100 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Come preparare i Cordon bleu di zucchine

Per realizzare i cordon bleu di zucchine per prima cosa tagliate via la calotta superiore delle zucchine 1 e la parte inferiore 2. Quindi affettatele con una mandolina in modo da ottenere delle fette da mezzo centimetro 3.

Affettate anche la provola 4. Ora farcite una fettina di zucchina con la provola 5 e con il prosciutto cotto 6.

Richiudete come un sandwich con un'altra fetta di zucchina 7. Ora preparate la panatura: in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe 8. In un’altra ciotola versate la farina e salate 9. Infine tenete da parte una terza ciotola con il pangrattato.

Ora passate le zucchine farcite prima nella farina 10, poi immergetele nelle uova sbattute 11 e poi nel pangrattato 12.

A questo punto fate una seconda panatura immergendo i cordon bleu nell’uovo 13 e nuovamente nel pangrattato 14. Man mano che impanate le zucchine adagiatele su un vassoio 15.

Passate quindi alla frittura: scaldate l’olio di semi in un tegame dal bordo alto e quando avrà raggiunto i 165° (da misurare con un termometro da cucina) immergete i cordon bleu uno alla volta 16. Cuoceteli per circa 2 minuti fino a quando non saranno dorati. Scolateli su un vassoio rivestito con carta assorbente 17. Servite i cordon bleu di zucchine ben caldi 18.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i cordon bleu di zucchine per preservarne la fragranza.

Consiglio

Gustate i cordon bleu di zucchine accompagnandoli con una fresca salsa realizzata con yogurt greco, un pizzico di sale e delle foglioline di menta.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI15
  • Monicaponte
    domenica 09 agosto 2020
    300 grammi di zucchine non bastano per 10 pezzi
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 10 agosto 2020
    @Monicaponte: Ciao, le dosi indicate sono proprio per 10 pezzi!
  • saradimatteo
    venerdì 19 giugno 2020
    ci sono aggiornamenti sulla cottura in forno?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 19 giugno 2020
    @saradimatteo:Ciao, non abbiamo ancora avuto riscontri per questo tipo di cottura, ti suggeriamo di fare prima una prova con un pezzo solo per regolarti con i tempi e la temperatura smiley