
Cordon bleu di zucchine
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- 4,3
Due strati di carne tenera, una farcia filante e un involucro fragrante che racchiude tutto: impossibile confondere il cordon bleu! Amato senza riserve da grandi e piccini per il suo ripieno saporito al doppio gusto e la sua croccantezza irresistibile, questo secondo piatto appetitoso dalle misteriose origini si è diffuso in tutto il mondo ed è stato adottato anche dalla nostra cucina. Questa ghiottoneria ci ha ispirato nella realizzazione di altre ricette simili come il cordon bleu di polenta e il cordon bleu di melanzane, due stuzzicanti preparazioni che fanno onore alla tradizione culinaria del Nord quanto a quella del Sud. Difficile scegliere e in fondo perché farlo? Provate tutte le nostre varianti del cordon bleu e poi decidete qual è la vostra preferita!
Per realizzare il cordon bleu, dividete a metà il petto di pollo intero 1 e tagliate via le parti grasse. Prendete una metà del petto di pollo e incidetela di lato, cercando di formare una tasca 2 e di lasciare uniti tre dei 4 lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo. Prendete una fetta di prosciutto, adagiate sopra un pezzetto di groviera 3
e arrotolate il prosciutto cotto così da avvolgere il formaggio 4, farcite la tasca con il ripieno 5 e richiudete la carne su se stessa. Procedete nello stesso modo anche per l'altra fetta di pollo. Preparate quindi due ciotole contenenti il pan grattato e le uova sbattute con il sale. Passate i 2 cordon bleu nell’uovo da entrambi i lati 6, assicurandovi che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall'uovo;
successivamente passatele nel pangrattato 7, facendo aderire bene e in maniera omogenea su tutta la superficie 8. Durante la panatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente così che durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti. I cordon bleu sono pronti per la frittura: ponete a scaldate in un tegame l'olio di semi e non appena avrà raggiunto i 165°-170° (si consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per monitorare la temperatura dell'olio), immergete un cordon blue alla volta e cuocete per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorati.
Scolate il cordon bleu 10 e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente per tamponare l'olio in eccesso 11. Servite i vostri cordon bleu ben caldi e filanti! 12.