Cornetti pizza

Per realizzare i cornetti pizza per prima cosa preparate l’impasto: versate le farine in una ciotola capiente 1, aggiungete il lievito sbriciolato 2 e tutta l’acqua 3. Mescolate con le mani o con un mestolo per amalgamare bene il lievito.

Unite il sale 4 e l’olio 5 e iniziate a impastare 6.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare il tutto per circa 10 minuti 7 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Adagiate l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore e 30 minuti, fino al raddoppio del volume 8. Nel frattempo potete tagliare la mozzarella a striscioline 9.

Trascorso il tempo di lievitazione 10, trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e schiacciatelo leggermente con le mani 11 prima di stenderlo con il mattarello per formare un rettangolo dello spessore di 1 cm 12.

Portate uno dei lati corti verso il centro 13, poi fate la stessa cosa con l’altro lato facendo combaciare i margini 14 e ripiegate il rettangolo a metà 15: in questo modo avete ottenuto una piega a 4.

Stendete nuovamente l’impasto per formare un rettangolo, questa volta dello spessore di 2 cm 16. Dividete il rettangolo a metà per il lungo 17 e ricavate da ciascuna metà 8 triangoli, per un totale di 16 18.

Allargate e tirate leggermente ciascun triangolo 19, poi spalmate la superficie con la passata di pomodoro, che avrete precedentemente condito con sale e olio 20. Aggiungete qualche strisciolina di mozzarella 21.

Arrotolate il triangolo partendo dalla base 22 fino alla punta 23, poi posizionateli con la chiusura verso il basso su un vassoio foderato con carta forno 24. Coprite con pellicola o con un altro vassoio e lasciate lievitare ancora per un’ora.

Trascorso questo tempo scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 160°. Intanto ritagliate la carta forno intorno a ogni cornetto 25, in questo modo sarà più facile farli scivolare nell’olio caldo 26. Friggete 1-2 cornetti per volta per circa 3 minuti, poi trasferiteli su carta assorbente 27. I vostri cornetti pizza sono pronti per essere gustati!