Cosce di pollo al forno con mele
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 55 min
- Dosi per: 4 persone
Presentazione
Le cosce di pollo croccanti e saporite sono un evergreen della cucina casalinga. La doratura esterna che le rende così appetitose e irresistibili è un’attrazione per tutta la famiglia. Ispirandoci a questo classico della cucina, abbiamo provato altre varianti stuzzicanti... qui ve le proponiamo in un secondo piatto dai sapori decisamente invernali: le cosce di pollo al forno con mele sono deliziosi fusi profumati con un trito di spezie ed erbe sapientemente miscelate per insaporire in modo genuino. La caratteristica più originale sarà l'accompagnamento di mele saltate in padella che risultano così morbide e saporite, un modo gustoso per farvi scoprire il lato dolce-salato della frutta!
Ingredienti per le cosce di pollo
- Fusi di pollo (4 fusi) 500 g
- Vino bianco 50 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Sale fino 10 g
- Paprika dolce q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Pepe rosa in grani q.b.
- Pepe bianco in grani q.b.
- Bacche di ginepro q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
- Timo q.b.
per le mele
- Mele Fuji (circa 2) 500 g
- Zucchero di canna 5 g
- Sale fino 5 g
- Acqua 50 g
- Succo di limone ½
Come preparare le Cosce di pollo al forno con mele
Per realizzare le cosce di pollo al forno con mele iniziate tritando finemente le erbe aromatiche, quindi il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo (1), e tenete da parte. Ponete in un mortaio i grani di pepe nero, bianco e rosa e le bacche di ginepro (2) e pressateli con il pestello (3)
per ridurli in polvere (4). In una brocca ponete il trito di erbe e le spezie macinate (5), versate l’olio di oliva (6)
aggiungete i 10 g di sale fino, il vino (7) e aromatizzate con la paprika dolce (8), poi mescolate con un cucchiaio per insaporire (9).
Prendete una pirofila da forno e ungete il fondo con l’olio di oliva, adagiate qui le vostre cosce di pollo una accanto all’altra (10), quindi ricopritele con il trito speziato preparato in precedenza (11). Cuocete le cosce in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate le mele, tagliatele prima a metà (12)
e poi in quarti e infine riducetele a pezzetti più piccoli e irregolari (13). Versate i pezzetti di mela in una padella (14), aggiungete lo zucchero di canna (15),
5 g di sale fino (16) e irrorate con il succo di mezzo limone (17). Fate cuocere a fuoco medio per sciogliere lo zucchero, quindi versate anche l’acqua (18),
abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 10 minuti finché le mele non risulteranno morbide (19). Intanto anche il pollo avrà terminato la cottura e risulterà dorato in superficie (20), quindi sfornate e servite subito le vostre cosce di pollo al forno con mele (21)!
Conservazione
Le cosce di pollo al forno con mele si conservano in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete insaporire ulteriormente le cosce di pollo aggiungendo dell’aglio schiacciato, scalogno, cipolla e sostituire il vino con una birra chiara. Potete aromatizzare le vostre mele con del rosmarino fresco per renderle ancora più profumate!
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EliGhi80 ha scritto: giovedì 08 febbraio 2018
Prima volta che cucinavo dei fusi....ottima 👍🏻e soprattutto facile e veloce!😋