Cosce di pollo infuocate

Per preparare le cosce di pollo infuocate cominciate dalla marinatura. In un recipiente versate lo yogurt greco (tenendo da parte qualche cucchiaiata) e poi aggiungete il sale 1, il pepe nero, la curcuma 2 e la paprika affumicata 3.

Unite anche il peperoncino di cayenna 4, la scorza grattugiata di un lime 5 e il suo succo 6.

Infine aggiungete il timo sfogliato 7, l'erba cipollina tritata 8 e l'olio. Mescolate bene per amalgamare il composto 9.

Tenete un attimo la marinatura da parte e occupatevi del pollo. Incidete la pelle facendo 4-5 tagli: in questo modo la carne si insaporirà meglio e la cottura sarà più uniforme 10. Trasferite il pollo in una pirofila, aggiungete la marinatura 11 e massaggiate bene la carne per favorirne l’assorbimento, specialmente negli incavi 12. Quando il pollo sarà ricoperto in modo uniforme, coprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo lavate e asciugate il peperone, eliminate i semi e filamenti interni e tagliatelo a rondelle di circa 1 cm 13. Arroventate una griglia e cuocete le rondelle per circa 6-7 minuti a fiamma viva 14. Non appena le rondelle saranno ben abbrustolite 15, tenete da parte e riprendete il pollo.

Prelevate le cosce dalla marinatura (che vi servirà successivamente) e adagiatele sulla griglia ben calda 16. Scottatele a fiamma alta per pochi istanti per lato, aiutandovi con una pinza per girarle 17 18.

A questo punto trasferite le cosce di pollo su una teglia e spennellatele con il composto della marinatura 19. Una volta ricoperte in modo uniforme 20, cuocete in forno statico a 220° per 30-35 minuti 21. Il tempo potrebbe variare a seconda della potenza del forno.

Trasferite le cosce di pollo sul piatto da portata 22 insieme alle rondelle di peperone. Guarnite con lo yogurt che avevate tenuto da parte 23 e infine guarnite con del prezzemolo tritato 24. Servite le vostre cosce di pollo infuocate accompagnate con delle fette di lime!