Cosciotto di agnello al forno

Secondi piatti

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 5 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

L'agnello è il simbolo della Pasqua per eccellenza, la portata principale presente in questo Santo giorno sulla maggior parte delle tavole degli italiani. Una carne molto saporita e succulenta che si adatta a tantissime preparazioni... ogni sua parte è infatti l'ingrediente protagonista delle più svariate ricette che già vi abbiamo presentato, come le costolette in crosta di pistacchi, o la spalla farcita! Oggi vogliamo parlarvi di uno dei tagli più pregiati che meglio si presta alla cottura arrosto: il cosciotto d'agnello infatti è la parte più carnosa e come tutti i tagli con l'osso è più ricca di sapore. Noi abbiamo scelto di realizzare una cottura semplice, aggiungendo poche erbe aromatiche proprio per non coprire e lasciare intatto tutto il suo gusto caratteristico. Seguendo i nostri step otterrete un cosciotto di agnello al forno tenero e succoso, perfetto secondo pasquale da abbinare con patate al forno o patate sabbiose oppure carciofi trifolati!

Agnello kleftiko

Ingredienti: Cosciotto d'agnello 1,7 kg; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Rosmarino 3 rametti; Timo 3 rametti

Preparazione

Come preparare il Cosciotto di agnello al forno

Per preparare il cosciotto d'agnello al forno iniziate ad occuparvi della carne. Per prima cosa cercate di liberare la parte finale dell'osso dalla carne (1), cosicchè in cottura non tenderà ad arricciarsi. Poi eliminate la parte di grasso in eccesso (2) su tutto il cosciotto, fino a ripulirlo quasi completamente (3).

A questo punto salate (4), pepate e massaggiate la carne con le mani (5). Poi trasferitelo all'interno di una teglia leggermente unta e cospargete l'intera superficie con un filo d'olio (6).

Ricoprite con i rametti di rosmarino e timo (7). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, posizionandolo nel ripiano basso del forno, girando il cosciotto a metà cottura (8). Una volta che sarà ben rosolato e perfettamente cotto da entrambi i lati (9) servite il vostro cosciotto d'agnello ancora fumante!

Conservazione

Una volta cotto il cosciotto d'agnello al forno può essere conservato per 2 giorni al massimo in frigorifero!

Consiglio

Il vostro cosciotto d'agnello non è delle stesse dimensioni del nostro? Le tempistiche di cottura potrebbero variare, magari dovrete leggermente prolungare i tempi se siete in possesso di un cosciotto più grande. Per maggior precisione, utilizzando una sonda, riuscirete a misurare la giusta temperatura al cuore del cosciotto; questa infatti, perchè l'interno sia rosa al punto giusto, deve essere di 60°!

Arricchite questo piatto con il contorno che più amate: carciofi, spinaci o delle classiche patate al forno!

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I commenti (5)

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Viky ha scritto: mercoledì 01 novembre 2017

@Ramia: aceto di mele?
Gianluca ha scritto: martedì 02 agosto 2016

Ciao, devo servire delle porzioni di agnello di circa 250 gr, ma devo precuocerle per al momento del servizio ho solo 15 minuti. dici che forno per 20 minuti, e poi marcarle in padella e ancora forno per altri 10 minuti sia abbastanza?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 02 agosto 2016

@Gianluca: Ciao Gianluca non conoscendo il taglio specifico non possiamo darti consigli sulle tempistiche. In ogni caso ti suggeriamo di fare delle prove per essere sicuri, andrà benissimo cuocere l'agnello in forno al sangue e ultimare la cottura in padella al momento di servirla!