Costine glassate con salsa bbq

Per preparare le costine glassate con salsa bbq iniziate mescolando insieme le spezie per la carne e distribuitene circa la metà su un lato 1. Massaggiate accuratamente in tutti i punti 2. Girate il pezzo, versate la restante parte e massaggiate nuovamente 3.

Sistemate il pezzo di carne in una placchetta, coprite con pellicola 4 e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due ore. Intanto passate alla salsa bbq: tritate finemente la cipolla 5 e l'aglio 6.

Versate entrambe in un pentolino con un po' d'olio al suo interno 7. Fate imbiondire mescolando spesso. A questo punto potrete unire, sempre mescolando, e in quest'ordine: lo zucchero di canna 8 e la paprika dolce e piccante 9.

Versate poi la worchester sauce 10, l'aceto 11 e la senape 12.

Aggiungete ora il pepe nero 13, lo sciroppo d'acero 14 e in ultimo il ketchup 15.

Aggiustate di sale senza esagerare 16 e cuocete la salsa per circa 5 minuti, per far insaporire e addensare. Spegnete il fuoco e frullate con l’aiuto di un minipimer 17. Riprendete la carne e togliete la pellicola 18.

Coprite con alluminio 19 e cuocete le costine in forno statico preriscaldato a 200° per circa 1 ora e mezza 20. Trascorsi 90 minuti togliete l'alluminio e proseguite la cottura per circa 30 minuti in modo tale che si asciughino leggermente i liquidi 21.

A questo punto mancano ancora 30 minuti di cottura stavolta però la superficie delle costine andrà spennellata, con parte della glassa 22. Il procedimento è molto semplice: ogni 5 minuti dovreste estrarre la teglia 23 e spennellare la superficie con la salsa che di volta in volta risulterà sempre più caramellata 24.

Andate avanti così 25 fino a ultimare la salsa e la cottura 26. Ecco pronte le vostre costine glassate con salsa bbq, servitele con un po' di salsa se vi è avanzata 27.