Costolette d'agnello al forno

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio
Nota: più 2 ore di marinatura

Presentazione

Si avvicina la Pasqua e. come tradizione vuole, molte famiglie durante questo giorno di rinascita usano riunirsi intorno alla tavola per festeggiare insieme. Una delle pietanze più classiche è certamente l'agnello e il carrè è uno dei tagli più pregiati... piccole costine tenere e saporite che si adattano pefettamente a moltissime cotture; dopo le costolette in crosta e l'abbacchio scottadito, oggi vogliamo proporvi una nuova versione di questo tipico secondo piatto pasquale: le costolette d'agnello al forno. Una ricca marinatura permetterà di sprigionare in cottura incredibili profumi e la morbida carne accompagnata dalle patate lievemente croccanti sarà un piatto perfetto da servire. Che sia per un pranzo di Pasqua in famiglia o per una cena tra amici, le costolette d'agnello sono pratiche da preparare e piaceranno a tutti!

Costolette d'agnello fritte

Ingredienti: Costolette di agnello 800 g; Timo 2 rametti; Rosmarino 3 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero in grani q.b.; Aglio 2 spicchi; Olio extravergine d'oliva 40 g; Scorza di limone 1; Patate 600 g; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Costolette d'agnello al forno

Per preparare le costolette d'agnello al forno iniziate a ripulire la carne dal grasso in eccesso (1), poi effettuate dei tagli tra una costina e l'altra (2) e aiutandovi con le dita spingete la carne verso il basso (3) in modo da liberare l'ossicino il più possibile.

Trasferite le costine in una pirofila e conditele con sale (4) e pepe. Aggiungete anche 2 rametti di rosmarino, il timo (5) e i grani di pepe (6).

Versate circa 10 g di olio (7), unite la scorza di limone appena grattata (8), facendo in modo di cospargere tutte le costine (9).

Aggiungete anche uno spicchio d'aglio diviso a metà (10), coprite con della pellicola trasparente (11) e lasciate marinare per circa 2 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo pelate le patate, tagliatele prima a metà (12)

e poi a spicchi (13). Trasferitele in una ciotola e condite con uno spicchio d'aglio tagliato in 4 (14) e gli aghetti di rosmarino (15).

Aggiungete in ultimo il sale e circa 20 g di olio (16). Sistemate le costine su una pirofila leggermente unta (con i 10 g di olio restanti) e sistemate le patate condite intorno (18).

Avvolgete gli ossicini con una striscia di carta di alluminio (19), in modo da coprirli interamente (20) e non farli bruciare in cottura. Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti (si sconsiglia l'utilizzo del forno ventilato perchè le costine potrebbero seccarsi troppo). Una volta cotte (21) sfornate e servite le vostre costolette d'agnello al forno.

Conservazione

Conservate le costolette d'agnello per 1 giorno al massimo in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per far si che le costolette assorbano tutti i profumi lasciatele marinare per una notte intera!

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I commenti (6)

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Carmela Senatore ha scritto: sabato 05 maggio 2018

buongiorno, vorrei sapere : nelle immagini le costine pesano 400gr l’una fino ad arrivare ad 800 insieme oppure ognuna pesa 800gr fino ad arrivare a 1600gr?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 05 maggio 2018

@Carmela Senatore:Ciao, il peso totale delle costolette è di 800 g.
MONNYY88 ha scritto: mercoledì 28 marzo 2018

Ciao a tutti, volevo sapere se i tempi di cottura rimangono gli stessi con il doppio delle costolette e volevo sapere anche se era possibile cucinarlo il giorno prima conservarlo in frigo, per poi scardarlo e servirlo il giorno dopo senza che si indurisca troppo la carne. Grazie!
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 28 marzo 2018

@MONNYY88: ciao! Se

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Fatte da voi

massimozen

agnello con patate
Mike79

agnello irlandese, davvero succulento (anche se un po’ costoso a Dublino...)
annabell bologna

costolette al forno con wild rice e insalata mista. non avevo delle patate!

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