Cotoletta di zucchine e scamorza
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 6 pezzi
- Costo: molto basso
Presentazione
La cotoletta di zucchine e scamorza è un secondo piatto goloso che non potrà mancare sulla vostra tavola. Il segreto? La scamorza, che darà una nota in più alla classica zucchina panata e l’impasto soffice, racchiuso in una panatura croccante; saprà davvero conquistarvi al primo assaggio.
Questa ricetta così sfiziosa e veloce da preparare, si presta anche per un aperitivo o uno stuzzichino da gustare in compagnia. La cotoletta di zucchine e scamorza è ideale anche da portare come pietanza per un bel pic nic all'aria aperta!
Ingredienti per 6 cotolette
- Zucchine 450 g
- Scamorza (provola) 100 g
- Pangrattato 50 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la panatura
- Uova 1
- Pangrattato 100 g
Come preparare la Cotoletta di zucchine e scamorza
Per preparare la cotoletta di zucchine e scamorza iniziate lavando le zucchine e privandole delle due estremità. Grattugiatele con una grattugia a fori medi (1) e mettetele su di un colino appoggiato su una ciotola capiente. Salate leggermente le zucchine e con un cucchiaio (2) premete per far sì che perdano l’acqua (3).
Grattugiate ora la scamorza (4) e unitela alle zucchine ben scolate (5); aggiungete la noce moscata grattugiata (6), salate e pepate a vostro piacimento.
Unite al composto il pangrattato (7) e il fomaggio (8); impastate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti (8).
Formate delle polpettine di circa 100 gr l'una (10) e schiacciatele con le mani per formare le cotolette (11). Otterrete così 6 cotolette di zucchine e scamorza. Per procedere alla panatura passate le vostre cotolette da entrambe le parti nell’uovo sbattuto (12).
Successivamente passatele nel pangrattato (13), avendo cura che aderisca bene e in maniera omogenea su tutta la superficie (14). In un tegame fate scaldare l’olio e adagiate una alla volta le cotolette (15).
Fate cuocere a fuoco dolce le cotolette da entrambi i lati (16) e, quando avranno ottenuto una bella crosta croccante (17), spegnete il fuoco e servite la cotoletta di zucchine e scamorza appena pronta (18).
Conservazione
E' preferibile servire le cotolette di scamorza appena cotte; da cotte si conservano in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono preparare anche il giorno prima senza impanarle.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete usare altri tipi di formaggi per preparare le cotolette, ad esempio della fontina, del Montasio stagionato o groviera.
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I commenti (182)
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Fatte da voi
-
ottime sto divulgando la ricetta😍 -
fatte al forno..buonissime 😋 -
😋😋😋
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MartiEsprit ha scritto: mercoledì 04 luglio 2018
Descriverli in una parola!? SPECIALI 😍
cristina 5 ha scritto: lunedì 16 aprile 2018
Buonissimi anche fatti al forno