Cotolette di ceci

Nel boccale di un mixer inserite i ceci precedentemente sciacquati e scolati 1, la farina di ceci 2, l’olio 3, il sale e il pepe.

Aggiungete anche il peperoncino, la curcuma 4, il cumino 5 e la fecola 6. 

Richiudete il tutto e frullate molto accuratamente 7. Dapprima il composto sembrerà molto asciutto e farinoso ma continuando a frullare si addenserà e otterrete un composto malleabile. Potete eventualmente aggiungere ancora un filo d’olio o un cucchiaio di acqua, se risulta troppo compatto. Preparate la pastella: in una terrina versate farina e acqua. Mescolate bene con una forchetta 8 e regolate di sale 9.

Prelevate ora dei pezzi di impasto grandi circa 120 g e formate una pallotta 10, poi schiacciatela tra le mani per dargli la forma di una cotoletta. Passatela prima nella pastella 11 e poi nel pangrattato 12. 

Friggete ogni cotoletta in padella con un dito d’olio 13, sino a che non sarà ben dorata. Ci vorranno 2-3 minuti per lato; aiutatevi con una paletta per girarla e poi scolarla su carta assorbente 14. Proseguite in questo modo sino a cuocerle tutte e servite le vostre cotolette di ceci con un contorno di verdure 15.