Cotolette di finocchi

Per preparare le cotolette di finocchi come prima cosa lavateli bene sotto l'acqua corrente. Eliminate poi buona parte della sezione con i ciuffi 1, e tagliate i finocchi a fette per il lungo 2. Nel frattempo versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il grana 3, 

le foglioline di origano fresco 4, il sale, il pepe e mescolate tutto 5. In un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio, dovrà raggiungere la temperatura di 170°. Nel frattempo realizzate le cotolette: passate le fettine di finocchi prima all'interno dell'uovo 6, 

poi nel pangrattato 7 e disponetele man mano su un vassoio 8. Non appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le cotolette 1-2 alla volta 9. 

Dopo 1-2 minuti, quando saranno ben dorate scolatele 10 e trasferitele su un vassoio rivestito da carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 11. Non appena avrete finito di friggerle trasferitele su un piatto da portata e servite le cotolette di finocchi ben calde 12.