Cotolette di finocchi

PRESENTAZIONE

I finocchi, con il loro inconfondibile sapore aromatico che ricorda il gusto dell'anice, si prestano a tantissime ricette! Da una semplice insalata, ai più sfiziosi finocchi gratinati, solitamente siamo abituati a servirli come contorno... oggi invece vogliamo mostrarvi come utilizzarli per preparare un ottimo secondo. Le cotolette di finocchi, come anche quelle di zucca, sono una validissima alternativa vegetariana a quelle di carne, perfette da preparare in autunno e in inverno. La croccante panatura conserverà tutto il loro gusto e i finocchi cotti risulteranno davvero succosi! Le cotolette di finocchi sono un'idea speciale anche per l'antipasto: basterà fare degli spicchi più piccoli e accompagnarli con una salsa piccante che contrasterà la loro dolcezza. 

Leggi anche: Finocchi in padella

INGREDIENTI

Finocchi ( da 850 g l'uno) 2
Pangrattato 150 g
Uova 3
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Origano fresco q.b.
Grana Padano DOP grattugiato 20 g
per friggere
Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare le Cotolette di finocchi

Per preparare le cotolette di finocchi come prima cosa lavateli bene sotto l'acqua corrente. Eliminate poi buona parte della sezione con i ciuffi 1, e tagliate i finocchi a fette per il lungo 2. Nel frattempo versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il grana 3

le foglioline di origano fresco 4, il sale, il pepe e mescolate tutto 5. In un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio, dovrà raggiungere la temperatura di 170°. Nel frattempo realizzate le cotolette: passate le fettine di finocchi prima all'interno dell'uovo 6

poi nel pangrattato 7 e disponetele man mano su un vassoio 8. Non appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le cotolette 1-2 alla volta 9

Dopo 1-2 minuti, quando saranno ben dorate scolatele 10 e trasferitele su un vassoio rivestito da carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 11. Non appena avrete finito di friggerle trasferitele su un piatto da portata e servite le cotolette di finocchi ben calde 12

Conservazione

Si consiglia di consumare le cotolette di finocchi al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno. 

Consiglio

Se preferite una cottura al forno cuocete le cotolette a 180° per circa 20 minuti, aggiungendo sopra un filo d'olio. 

6 COMMENTI
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  • Babychico
    martedì 31 marzo 2020
    Confermo quanto già scritto in un altro commento, se infarinate prima vengono meglio. Sono deliziose, hanno riscosso grandissimo successo.
  • ..........
    venerdì 13 marzo 2020
    quante calorie hanno?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 14 marzo 2020
    @..........: Ciao, appena possibile inseriremo i valori nutrizionali anche in questa ricetta.
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