Cotolette di pesce

Per realizzare le cotolette di pesce con salsa allo yogurt per prima cosa bollite le patate 1 per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbide (il tempo di cottura può variare in base alla loro dimensione). Intanto preparate la salsa: tritate il finocchietto con il coltello 2, in una ciotolina versate lo yogurt e l’olio di oliva 3.

Salate 4, pepate, aromatizzate con la scorza di lime 5 e con il finocchietto tritato 6.

Mescolate 7 per amalgamare e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate a tranci il filetto di merluzzo già pulito 8 e poi sgusciate i gamberi 9 seguendo la nostra scheda: come pulire i gamberi. Una volta puliti, otterrete circa 150 g di gamberi.

Una volta che le patate saranno cotte, lasciatele intiepidire, quindi pelatele. Ora ponete nel mixer  il merluzzo, i gamberi 10, gli spinaci freschi ben lavati e asciugati, unite anche le patate 11 e il pangrattato 12, salate e pepate.

Per ultimo aggiungete anche l’uovo 13 e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo 14. Ora potete dare forma alle vostre cotolette: inumiditevi le mani con poca acqua 15 per lavorare meglio l’impasto.

Prendete una porzione di impasto, conferiteli una forma tonda e schiacciatela leggermente 16 per ottenere una cotoletta, man mano che le formate, adagiatele su un vassoio 17. Una volta pronte, ponetele a rassodare in freezer per 10 minuti. Terminate con la cottura delle cotolette: scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, prendere le cotolette rassodate e cuocetele per 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro 18.

Quando avranno un bel colore dorato 19 scolatele e trasferitele su un vassoio rivestito con carta assorbente 20. Servite le cotolette di pesce ancora calde accompagnate con la salsa allo yogurt 21.