Cotolette di pollo al forno

Per preparare le cotolette di pollo al forno sistemate le fettine in una ciotola capiente, aggiungete il latte 1, coprite con pellicola e lasciate in ammollo per circa 30 minuti 2. Potete lasciarlo a temperatura ambiente, o conservarlo in frigo se dovesse fare troppo caldo. Questo passaggio servirà a rendere le cotolette morbidissime. Nel frattempo tagliate il pane a cubottii 3. 

Trasferiteli all’interno di un mixer 4 e frullate alla massima velocità, ottenendo un pangrattato grossolano e rustico. Trasferitelo in una ciotola capiente 5. Prelevate una fettina di petto di pollo, scolando il latte in eccesso e passatela nella farina da entrambi i lati 6.

Ripetete la stessa operazione per tutte le altre e man mano trasferitele in un piatto 7. Rompete le uova in un'altra ciotola, sbattetele leggermente 7, e aggiungete il sale 9. 

Sbattete ancora sino a che non sarà ben assorbito 10. Prendete una fetta di petto di pollo infarinata e passatela nell'uovo da entrambi i lati 11, poi scolate l'eccesso di uova e trasferitela nella ciotola con il pan grattato 12. 

Impanate entrambi i lati, pressando con le mani 13 per far ben aderire il pane 14. Trasferite su una leccarda rivestita con carta forno e proseguite così per le altre. Aggiungete un pizzico di sale 15. 

Irroratele con un giro d'olio 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, nel ripiano medio-basso. Il tempo di cottura può variare a seconda del proprio forno e della grandezza delle cotolette. Una volta cotte e ben dorate, sfornatele 17. Sistemate in un piatto da portata con delle foglie di insalata e delle fettine di limone 18, poi servitele subito.