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Couscous freddo di pollo

PRESENTAZIONE

Couscous freddo di pollo

Avete in mente una cena conviviale con i vostri amici? Cosa c'è di meglio della magia del couscous: piccole gemme di grano che danno vita sempre a piatti freddi estivi pieni di gusto dal sapore orientale e sono un'alternativa al classico piatto di pasta! Oggi vi proponiamo una versione ricca e colorata, non solo da portare in tavola per una cena informale ma anche il pranzo perfetto come "schiscetta" da ufficio o per un pic-nic! Il couscous freddo di pollo è una variante del classico couscous di derivazione nordafricana, preparata con tante verdure e dei bocconcini di pollo aromatizzati alla paprika. Questo piatto si presta anche per un originale aperitivo: servito in graziose monoporzioni il couscous freddo di pollo sarà il modo perfetto per iniziare le vostre serate in compagnia!

Leggi anche: Couscous alle verdure

INGREDIENTI

CALORIE PER PORZIONE
Kcal 499
Ingredienti per il couscous
Cous cous precotto 200 g
Brodo vegetale bollente 220 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Sale fino 1 pizzico
Per il condimento
Petto di pollo 800 g
Zucchine 200 g
Peperoni rossi 100 g
Carote 140 g
Pisellini 100 g
Scalogno 1
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Paprika dolce q.b.
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Scorza di limone 1
Preparazione

Come preparare il Couscous freddo di pollo

Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di preparne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure). Poi spuntate e pelate le carote 1, quindi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli 2; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote 3.

Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo 4 e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle 5 e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno 6; tenete per un momento le verdure da parte.

Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle 7 e poi a dadini di circa 2 cm di spessore 8; scaldate un tegame con un filo d'olio d'oliva e poi versate il pollo 9;

salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce 10; lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte 11 e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno 12

unite anche le carote e i peperoni 13, e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura 14; dopodichè aggiungete le zucchine e i piselli 15 e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.

Nel frattempo preparate il couscous: nella ciotola con il couscous aggiungete un pizzico di sale 16, l'olio 17 e il brodo vegetale bollente a coprire 18.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare 20, versatele nella ciotola, unite il pollo anch'esso freddo 21

poi versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato 22; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato 23 che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito 24!

Conservazione

Potete conservare il couscous di pollo in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per rendere il couscous freddo di pollo invitante in ogni momento usate le verdure di stagione che preferite, qualche manciata di frutta secca a piatto ultimato darà croccantezza. Potete usare anche il tabasco per chi preferisce i sapori piccanti, o foglioline di basilico fresco per colorare e profumare. Per uno sprint in più, potete aromatizzare il pollo con della curcuma e del cumino!

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COMMENTI (78)
Lascia un commento o chiedici un consiglio
  • giulini87
    sabato 14 aprile 2018
    Ciao, si può anche mangiare caldo?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 14 aprile 2018
    @giulini87: Certo, sarà ugualmente buono!
  • Agostina 53
    sabato 02 settembre 2017
    Il mio cuscus ha una storia una tradizione,che ci rimandiamo da nonna a madre e nipote,intanto usiamo il cuscus grezzo quindi condito a crudo insaporito e cotto in cuscussiere di terracotta a vapire per circa 1 ora e mezzo e infine condito con una speciale zuppa di pesce fresco!
FATTE DA VOI (9)
Giadina_L93
semplice e buono...😋
maragerenzani
Buono qs cous cous! 👌🏻
Stano Fabiana
Tiepido è ideale!
ivanpera
è venuto molto buono!!👌🏼
ninanatt
Grazie! facile e veloce, preparato questa mattina per sta sera così i sapori saranno al top!
francesca_mag
buono! ma le dosi indicate per 4 rischiano di essere scarse.