Cozze alla birra bianca
163
Calorie per porzione
- Energia Kcal 163
- Carboidrati g 6.2
- di cui zuccheri g 3.2
- Proteine g 11.7
- Grassi g 8.5
- di cui saturi g 3.99
- Fibre g 1.1
- Colesterolo mg 132
- Sodio mg 584
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Nota + il tempo per la pulizia delle cozze
PRESENTAZIONE
Le cozze alla birra bianca sono un piatto tipico del Belgio, paese piccolo ma ricco di tradizioni gastronomiche; le sue birre, spesso usate in molti piatti, sono famose in tutto il mondo, come famose sono anche le patatine fritte che si trovano in ogni angolo delle strade e che, si dice, siano le migliori del mondo.
Con queste premesse è facile presentare il piatto nazionale belga: le cozze con le patatine fritte. In un paese come il Belgio dove si consumano molti molluschi e molto pesce come cozze, aringhe, sardine e ostriche, le cozze con le patatine fritte vengono preparate in tutti i locali, essendo un vanto della gastronomia belga; le cozze alla birra bianca sono poi una variante particolarmente gustosa, un altro vanto del Belgio.
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Preparazione
Come preparare le Cozze alla birra bianca
Strappate da ogni cozza la barbetta (bisso)1 sporgente dal guscio, scartate quelle rotte 2 e pulite bene il guscio delle restanti spazzolandolo (oppure grattatelo con una paglietta di acciaio nuova)3, quindi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele.
Lavate, eliminate i filamenti e affettate il sedano 4, conferendogli uno spessore di ½ cm; lavate il lime (o un limone), asciugatelo e, per mezzo di un pelapatate, asportate la scorza 5 evitando di prelevare anche la parte bianca (che può risultare amarognola); tagliate a listerelle sottili 6 le parti di scorza asportate.
Spremete il lime 7 e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a metà, quindi tagliate le 2 parti in fette dello spessore di 2-3 mm 8. In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, 9 le scorze di lime 10 e la cipolla 11;
lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime 12 e la birra 13.
Fate cuocere gli ingredienti per una manciata di minuti e quindi aggiungete il pepe macinato 14 e le cozze. 15 Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento dei molluschi, quindi spegnete il fuoco e servite immediatamente, accompagnando la pietanza con delle patatine fritte tagliate a bastoncino.
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AlessandraDmgiovedì 28 gennaio 2021Mi hanno stupito, veramente buone! Preparate come da ricetta GZ, con il lime (che consiglio rispetto al limone per questa versione)
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BAXI70venerdì 19 ottobre 2018Piatto Divino, mi ci ficco!!! Gustoso, ma anche un po’ afrodisiaco. La birra belga amalgama ottimamente i gusti e i profumi del piatto. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
