Cozze alla birra bianca

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Cozze alla birra bianca
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo per la pulizia delle cozze

Presentazione

Le cozze alla birra bianca sono un piatto tipico del Belgio, paese piccolo ma ricco di tradizioni gastronomiche; le sue birre, spesso usate in molti piatti, sono famose in tutto il mondo, come famose sono anche le patatine fritte che si trovano in ogni angolo delle strade e che, si dice, siano le migliori del mondo.

Con queste premesse è facile presentare il piatto nazionale belga: le cozze con le patatine fritte. In un paese come il Belgio dove si consumano molti molluschi e molto pesce come cozze, aringhe, sardine e ostriche, le cozze con le patatine fritte vengono preparate in tutti i locali, essendo un vanto della gastronomia belga; le cozze alla birra bianca sono poi una variante particolarmente gustosa, un altro vanto del Belgio.

Ingredienti

Cozze 2 kg
Sedano 2 coste
Cipolle bianche grande 1
Lime 1
Birra bianca belga 330 ml 330 ml
Burro 50 g
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Cozze alla birra bianca

Cozze alla birra bianca

Strappate da ogni cozza la barbetta (bisso)(1) sporgente dal guscio, scartate quelle rotte (2) e pulite bene il guscio delle restanti spazzolandolo (oppure grattatelo con una paglietta di acciaio nuova)(3), quindi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele.

Cozze alla birra bianca

Lavate, eliminate i filamenti e affettate il sedano (4), conferendogli uno spessore di ½ cm; lavate il lime (o un limone), asciugatelo e, per mezzo di un pelapatate, asportate la scorza (5) evitando di prelevare anche la parte bianca (che può risultare amarognola); tagliate a listerelle sottili (6) le parti di scorza asportate.

Cozze alla birra bianca

Spremete il lime (7) e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a metà, quindi tagliate le 2 parti in fette dello spessore di 2-3 mm (8). In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, (9) le scorze di lime (10) e la cipolla (11);

Cozze alla birra bianca

lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime (12) e la birra (13).

Cozze alla birra bianca

Fate cuocere gli ingredienti per una manciata di minuti e quindi aggiungete il pepe macinato (14) e le cozze. (15) Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento dei molluschi, quindi spegnete il fuoco e servite immediatamente, accompagnando la pietanza con delle patatine fritte tagliate a bastoncino.

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I commenti (19)

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  • BAXI70 ha scritto: venerdì 19 ottobre 2018

    Piatto Divino, mi ci ficco!!! Gustoso, ma anche un po’ afrodisiaco. La birra belga amalgama ottimamente i gusti e i profumi del piatto. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

  • Laura ha scritto: martedì 23 agosto 2016

    ma con le cozze surgelate che procedimento devo fare? nessuna le ha provate?

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Fatte da voi

  • Tonella74
    prelibato❤️❤️❤️
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