Cozze alla busara
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 563
- Carboidrati g 39.9
- di cui zuccheri g 3.5
- Proteine g 23.6
- Grassi g 9.5
- di cui saturi g 1.68
- Fibre g 4.5
- Colesterolo mg 100
- Sodio mg 1426
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Preparate la valigia, oggi si va in Croazia! Le cozze alla busara vi trasporteranno rapidamente in uno dei ristorantini in riva al mare di questa splendida terra. La "busara" chiamata anche "buzara" è un modo di cuocere pesci e molluschi... non si sa con esattezza da cosa derivi questo termine. Alcuni suppongono che la busara sia una pentola di ferro, utilizzata per preparare il pranzo a bordo dei pescherecci, mentre altri sostengono che derivi dal dialetto "busaria", che significa inganno; l'inganno starebbe nel fatto che i pescatori utilizzavano pomodoro e vino per arricchire le pietanze, come nel caso degli scampi alla busara. Di questo piatto esistono infinite varianti molto diffuse anche in Friuli e in Veneto, rosse o bianche, come la ricetta che vi presentiamo noi oggi! L'aggiunta del pangrattato assorbirà tutti i profumi e il sughetto delle cozze per rilasciare una piacevole cremina!
Se amate le cozze non perdetevi questo primo piatto semplice ma appetitoso: pasta cozze e mollica!
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- INGREDIENTI
- Cozze 1 kg
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco secco 50 g
- Pangrattato 40 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Cozze alla busara
Per preparare le cozze alla busara come prima cosa occupatevi della pulizia dei molluschi. Sciacquateli sotto l'acqua corrente 1 poi utilizzando il dorso di un coltello eliminate tutte le escrescenze esterne. A questo punto utilizzando le mani tirate via la barbetta 2 e in ultimo aiutandovi con una paglietta d'acciaio pulitene l'intera superficie. Per qualsiasi dubbio potete consultare la nostra scuola di cucina: come pulire le cozze.
Sbucciate i due spicchi d'aglio e versateli in un tegame dove avrete messo a scaldare un filo d'olio 4. Lasciateli imbiondire poi aggiungete anche le cozze 5 e i ciuffetti di prezzemolo; Sfumate con il vino bianco 6
e coprite il tutto con un coperchio 7. Attendete fino a che tutti i gusci saranno aperti, poi eliminate gli spicchi d'aglio 8, i ciuffi di prezzemolo e unite il pepe nero. Spegnete il fuoco, aggiungete il pangrattato 9
e il prezzemolo, che avrete tritato in precedenza 10. Mescolate il tutto in modo che il pangrattato non rimanga in superficie 11 e servite le vostre cozze alla busara ancora calde!
Conservazione
Consiglio
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ptanaskosabato 06 agosto 2022Salve, io sono di Pola, e la buzara e un must have qua, se posso permetermi vi siette dimenticati di aggiungere dell vino bianco, Malvasia Istriana se e possibile.
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mario rispoligiovedì 28 marzo 2019a buona la ❤️😃
Simsalagio22
🐚
galbi82
fantastiche mancava solo una fetta di pane tostato all'aglio
soniafravola85
Facile, veloce e di successo
DarioMarianna
ottima ricetta
