Cozze in salsa di zafferano

PRESENTAZIONE

Le cozze in salsa di zafferano sono un secondo piatto molto appetitoso e saporito, realizzato facendo cuocere i molluschi in un soffritto di cipolla, alloro e prezzemolo, per poi venire sfumati nel vino bianco e conditi con una salsa allo zafferano.

Leggi anche: Come pulire le cozze

INGREDIENTI
203
CALORIE PER PORZIONE
Cipolle 1 piccola
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Zafferano 1 bustina
Cozze 1 kg
Alloro 2 foglie
Vino bianco 80 gr
Preparazione

Come preparare le Cozze in salsa di zafferano

Per preparare le cozze in salsa di zafferano iniziate dalla pulizia delle cozze: riponete le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente 1. Aiutandovi con un coltello eliminate le impurità dal guscio della cozza 2, quindi togliete la barba (o bisso) strappandola con le mani 3, quindi con una spazzola rigida strofinate velocemente e con vigore le cozze una per una sotto l'acqua corrente e mettetele da parte.

In una padella antiaderente mettete a soffriggere, con poco olio, la cipolla tritata finemente 4, aggiungete due foglie di alloro 5 e Il prezzemolo tritato, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale 6.

Non appena la cipolla sarà appassita unite le cozze 7 e fatele aprire a fuoco vivo, sfumando con il vino bianco 8. Una volta che si saranno tutte aperte le cozze, toglietele dal tegame, eliminate la parte di guscio che non contiene il mollusco e tenetele da parte, al caldo.

Fate ora restringere il liquido di cottura aggiungendo una bustina di zafferano sciolta precedentemente in poco liquido delle cozze 10, fino ad ottenere una cremina densa, quindi eliminate le foglie di alloro 11. Mettete le cozze su un piatto da portata e cospargetele con la cremina, infine guarnite con del prezzemolo tritato finemente. Le cozze in salsa di zafferano sono pronte, servitele immediatamente.

conservazione

E’ preferibile consumare le cozze in salsa di zafferano appena pronte, ma se lo desiderate potete conservarle, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per un giorno al massimo.

Si consiglia di non congelare le cozze in salsa di zafferano.

consiglio

Se lo gradite, potete utilizzare uno spicchio d'aglio al posto della cipolla.

Come pulire le cozze

Leggi la scheda completa: Come pulire le cozze
12 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Beatrice
    domenica 11 dicembre 2016
    Le ho fatte! Davvero buone, una ricetta molto originale!!
  • Paki
    venerdì 02 dicembre 2016
    posso farle con le cozze surgelate.
    Redazione Giallozafferano
    sabato 03 dicembre 2016
    @Paki: Ciao, se non puoi fare altrimenti si!
1 FATTA DA VOI
steveninja68
Cozze in salsa di zafferano
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