Cracker alla barbabietola

Per preparare i cracker alla barbabietola pelate la barbabietola precotta e mettetela a pezzi dentro al mixer 1. Frullate con l’olio 2 per ottenere una crema fine 3. 

Versate la purea in una ciotola e unite farina di riso 4, i fiocchi d'avena 5, i semi 6 e il sale.

Mescolate per amalgamare 7. Proseguite poi sul piano di lavoro impastando a mano per ottenere un impasto corposo. Tenderà a sbriciolarsi leggermente, trasferitelo su un foglio di carta forno 8, adagiate sopra un altro foglio 9.  

Con il mattarello stendete l'impasto tra i due fogli di carta forno 10. Ottenete uno spessore di 1,5 mm circa 11 e poi con un coltellino formate i vostri cracker, della misura preferita 12. Quelli sui bordi saranno più irregolari ma altrettanto buoni! 

Cuocete i cracker 13 in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di formaggio: lavorate in ciotola il formaggio fresco spalmabile con l'erba cipollina tritata 14, sale pepe 15 e olio. 

Mescolate per ottenere una crema omogenea 16. Sfornate quindi i vostri cracker alla barbabietola e lasciateli raffreddare, quindi gustateli con la crema al formaggio 18.