Cracker di farro

Per preparare i cracker di farro, iniziate versando la farina di farro in una ciotola capiente, aggiungete il sale fino 1 e le foglioline di timo fresco 2 e mescolate bene. Unite il burro 3

e amalgamatelo al composto di farina sbriciolandolo con le mani 4, poi versate il vino bianco 5 e l’olio d’oliva 6 e continuate a lavorare il composto con le mani.

Quando l’impasto sarà bello compatto, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato 7 e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 28x24 cm dello spessore di circa 4-5 mm. Bucherellate l’impasto con l’apposito rullo bucasfoglia 8 altrimenti con i rebbi di una forchetta, poi dividetelo in quadratini di circa 4 cm di lato utilizzando una rotella tagliapasta dentellata 9: in tutto dovreste ottenere circa 38 cracker.

A questo punto unite in una ciotolina i semi di papavero, il sale grosso (se preferite potete ometterlo oppure ridurre le dosi) 10, i semi di girasole 11 e i semi di lino 12 e mescolate con un cucchiaino.

Trasferite i quadratini di sfoglia su una leccarda foderata con carta forno e spennellateli con poca acqua 13, poi cospargete la superficie con il mix di semi e sale grosso, premendo delicatamente con le mani per farlo aderire 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, nel ripiano di mezzo del forno. Una volta cotti lasciateli raffreddare, dopodiché i vostri cracker di farro saranno pronti per essere sgranocchiati 15!