Cranachan

Pensate che un tour gastronomico in Scozia vi possa riservare solo grandi abbuffate di fish and chips? Niente di più sbagliato, anche se è soprattutto nei dolci che la cucina scozzese riesce a raggiungere le sue vette più alte! Oltre ad essere la patria di scones e shortbread, infatti, la Scozia può vantare anche un originale dessert al bicchiere: il cranachan! Realizzato con pochi ingredienti, il cranachan è caratterizzato dall’alternanza di strati di lamponi, avena e una crema a base di panna aromatizzata con miele e whisky. Tradizionalmente accompagnato con i classici biscotti al burro, vi stupirà con il suo sapore intenso e un piacevole contrasto di consistenze da gustare cucchiaino dopo cucchiaino… lasciatevi tentare dalla semplice bontà del cranachan!

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Il cranachan si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Se desiderate preparare la crema in anticipo potete conservarla in frigorifero per 2 giorni, senza i lamponi.

Se ne avete la possibilità, scegliete una panna col 48% di grassi (double cream) o in alternativa col 36-38% di grassi (heavy cream): in questo caso non sarà necessario aggiungere il mascarpone. Il whisky deve essere rigorosamente single malt, possibilmente di origine scozzese, mentre l’avena si può utilizzare sia in fiocchi (rolled oats) che frammentata (steel cut oats), anche se quest’ultima è difficilmente reperibile in Italia.

Se amate il retrogusto alcolico potete lasciare l’avena a marinare nel whisky per una notte; viceversa, potete omettere il whisky per renderlo kid-friendly!