Cream tart pan di zenzero e Nutella®

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Cream tart pan di zenzero e Nutella®
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 24 min
  • Dosi per: 10 persone
  • Nota: + il tempo di riposo in frigorifero (almeno 60 min. in totale)

Presentazione

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Natale è: la sorpresa di trovare i regali sotto l’albero, la gioia di riunirsi tutti intorno alla tavola, il piacere di potersi concedere qualche peccato di gola in più… se volessimo simboleggiare tutto questo con una ricetta, sarebbe la nostra cream tart pan di zenzero e Nutella®! La famosa cream tart, che ha conquistato i nostri utenti più golosi e creativi, questa volta viene realizzata con la frolla speziata dei tipici biscotti gingerbread, mentre morbidi ciuffetti di candida crema alternata a Nutella® fanno capolino fra uno strato e l’altro. Noi abbiamo scelto proprio la forma dell’albero di Natale come simbolo di questo periodo di festa, ma voi come al solito potrete liberare la fantasia e l’immaginazione per creare la vostra cream tart pan di zenzero e Nutella® ideale!

Ingredienti per la frolla speziata

Zucchero 160 g
Burro freddo 110 g
Farina 00 350 g
Miele 50 g
Uova 1
Zenzero in polvere 5 g
Cannella in polvere 5 g
Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
Noce moscata da grattugiare 1 pizzico
Bicarbonato 1 pizzico
Sale fino 1 pizzico

Per farcire

Nutella® 150 g
Panna fresca liquida 250 g
Mascarpone 125 g
Zucchero a velo 20 g

per decorare

Ribes rosso q.b.
Rosmarino q.b.
Preparazione

Come preparare la Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Per realizzare la cream tart pan di zenzero e Nutella®, per prima cosa preparate l’impasto della frolla speziata. Versate la farina nella ciotola di un mixer munito di lame e aggiungete tutte le spezie: i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata e lo zenzero in polvere (1). Unite anche il pizzico di bicarbonato (2), lo zucchero semolato (3),

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

un pizzico di sale (4) e il miele (5). Infine aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a dadini (6) e frullate brevemente il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Aggiungete anche l’uovo (7) e azionate nuovamente il mixer per incorporarlo. Trasferite il composto sul piano di lavoro (8) e dategli la forma di un panetto piatto che farete rassodare in frigorifero, coperto con pellicola, per almeno 30 minuti (9).

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 50x30 cm (10), dividetelo in due (11) e trasferite i 2 rettangoli ottenuti su due teglie foderate con carta forno (12). Cuocete una teglia per vola in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, posizionandola sul ripiano di mezzo. Nel frattempo realizzate uno stencil a forma di albero di Natale che dovrà misurare circa 25 cm in larghezza e 30 cm in altezza.

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Una volta cotte, sfornate le frolle (13) e lasciate leggermente intiepidire. Mentre sono ancora tiepide, incidetele con un coltellino seguendo la sagoma dello stencil (14), percorrendo con la lama sia il bordo esterno che quello interno. Riponetele in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora, così come sono: solo quando la frolla si sarà completamente raffreddata potrete rimuovere la parte interna frammentandola delicatamente con un coltello per rimuovere i pezzi più facilmente (15). Tenete gli scarti da parte per la decorazione finale.

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

Ora potete dedicarvi al ripieno: unite in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo (16) e la panna (17), montate il composto con le fruste elettriche e trasferitelo in un sac-à-poche con una piccola bocchetta a stella (18). Riempite un altro sac-à-poche con bocchetta piatta rigata di 1 cm con Nutella®.

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

A questo punto potete procedere con la decorazione: farcite il primo biscotto sagomato spremendo la crema di panna e mascarpone lungo tutto il perimetro (19) e riempite gli spazi liberi con qualche ciuffetto di Nutella® (20). Sovrapponete il secondo biscotto di frolla

Cream tart pan di zenzero e Nutella®

e procedete con la farcitura di Nutella® realizzando delle ondine continue lungo tutto il profilo più esterno (22). Decorate infine con la restante crema di panna e mascarpone, seguendo il profilo più interno (23). Infine adagiate sulla parte bianca qualche bacca di ribes rosso e aghetti di rosmarino e cospargete con qualche briciola di frolla tenuta da parte: la vostra cream tart pan di zenzero e Nutella® è pronta per essere servita (24)!

Conservazione

La cream tart pan di zenzero e Nutella® si conserva in frigorifero per un giorno al massimo. La frolla speziata si può preparare in anticipo e conservare a temperatura ambiente, ma si consiglia di aggiungere la farcitura al momento.

Consiglio

In alternativa ai ribes rossi potete utilizzare lamponi o chicchi di melograno!

Le vostre versioni ( 1 )

I commenti (0)

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Fatte da voi

  • chdrni54
    In realtà ho seguito la ricetta del primo libro di gz identica a questa ma con 100 gr di miele in più (150 contro 50) Sicuramente un errore di digitatura.. peccato! Buoni sicuramente ma dolcissimi
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