si può preparare il giorno prima?

@tilli89: Ciao, puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni coperta con pellicola come indicato nel paragrafo sulla conservazione.

se non ho il termometro come faccio a capire se va bene??

@federica foieni: Ciao, per pastorizzare le uova è indispensabile monitorare con precisione la temperatura. Senza il termometro rischi di compromettere la riuscita della pate-à- bombe. Tieni conto che il termometro è un grande alleato in cucina, ha un costo accessibile ed è reperibile in qualsiasi negozio di casalinghi

In questa ricetta a differenza della crema al mascarpone della ricetta del tiramisù non vengono aggiunti gli albumi delle uova montati a neve. Il motivo è che questa crema è un dolce al cucchiaio e quindi pensata per essere più densa? Immagino che aggiungere gli albumi montati a neve renda il tutto più liquido.

@maverick996: Ciao, a parte la consistenza questa versione prevede la pastorizzazione delle uova perciò il composto risulta della consistenza ideale sia per un dolce al cucchiaio che come crema per farcire.

e se non volessi pastorizzare le uova, uso lo stesso procedimento ma senz'acqua?

@princielena:Ciao, puoi seguire la ricetta della crema al mascarpone che trovi nella preparazione del nostro tiramisù

Ciao GZ,grazie per avermi risposto. Se dovrebbe risultare fin troppo dolce (per me) in che modo la posso aggiustare? Un'altra domanda: metterò sulla crema della frutta,cosa dite di mettere dell'aroma all'interno della crema? Se si quale mi consigliate? Grazie!!

@Jessica ?: ciao! Per quanto riguarda la dose di zucchero non ti consigliamo di diminuirla perchè oltre a dolcificare serve anche a stabilizzare la montata. Per l'aroma puoi utilizzare della vaniglia!