Crema di patate con seppioline

Name: Crema di patate con seppioline
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Patate 800 g; Porri 1; Brodo vegetale 400 ml; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Seppioline 300 g; Peperoni verdi 50 g; Peperoni rossi 50 g; Aglio 1 spicchio; Scorza di limone 1; Succo di limone ½; Timo 2 rametti; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

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293

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 293
Carboidrati g 34.6
di cui zuccheri g 5.8
Proteine g 10
Grassi g 12.8
di cui saturi g 2.07
Fibre g 4.9
Colesterolo mg 24
Sodio mg 707

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Il mare ci offre tanta varietà di preparazioni saporite e a volte anche più semplici di quello che si possa pensare, come la ricetta della crema di patate con seppioline, un piatto colorato e ricco di sapori.
I peperoni leggermente croccanti, la crema vellutata e le morbide seppioline creano tre consistenze diverse in un’unica pietanza.
La crema di patate con seppioline è la ricetta perfetta per chi vuole assaporare tutto il gusto del pesce ma non vuole imbattersi in lunghe preparazioni. Non solo è deliziosa, ma basterà qualche accorgimento nell’impiattarla per renderla anche un piatto raffinato che farà colpo sui vostri ospiti al primo sguardo!

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INGREDIENTI

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Calorie per porzione

Ingredienti per la crema: Patate 800 g; Porri 1; Brodo vegetale 400 ml; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.

per le seppioline: Seppioline 300 g; Peperoni verdi 50 g; Peperoni rossi 50 g; Aglio 1 spicchio; Scorza di limone 1; Succo di limone ½; Timo 2 rametti; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Crema di patate con seppioline

Per realizzare la crema di patate con seppioline iniziate dalla crema: preparate il brodo vegetale con sedano carota e cipolla. Affettate sottilmente il porro 1, pelate le patate e tagliatele a dadini 2. Scaldate un filo di olio di oliva in una padella e fate appassire a fuoco dolce il porro per 10-15 minuti 3,

quando si sarà ammorbidito aggiungete le patate 4, copritele con il brodo vegetale 5 e proseguite la cottura, salate, coprite con il coperchio 6 e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Eliminate il picciolo dei peperoni ed estraete i semini interni poi tagliateli a listarelle sottili 7. Prendete le seppioline e tagliatele a listarelle larghe mezzo centimetro 8. Se avete acquistato le seppioline da pulire dovrete eviscerarle e sciacquarle sotto l’acqua corrente. Grattugiate la scorza del limone 9

spremete il succo di mezzo 10. In un tegame ampio soffriggete lo spicchio di aglio per far insaporire l’olio, aggiungete i peperoni 11, fatele appena ammorbidire qualche minuto devono rimanere croccanti, estraete con la pinza lo spicchio di aglio Unite la seppioline 12.

profumate con il timo 13 con la scorza di limone e il succo 14 e mescolate con un cucchiaio. Salate, pepate e cuocete per pochi minuti. Poi spegnete il fuoco 15 .

Occupatevi della crema: trasferite le patate cotte in una ciotola con il bordo alto e frullatele con il mixer ad immersione 16 fino ad ottenere una crema densa 17, salate, pepate e distribuite la crema nei piatti di portata, ponete al centro le seppioline saltate in padella. Condite con un filo di olio a crudo e servite subito la vostra crema di patate con seppioline 18.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la crema di patate con seppioline. Se avanza, conservate separatamente la crema per 2-3 giorni e le seppioline saltate in padella per 1 giorno al massimo. E’ possibile congelare separatamente le due preparazioni se avete usato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

In alternativa o in aggiunta ai peperoni potete usare altre verdure come le zucchine o le melanzane per un mix diverso di colori! Se la crema dovesse risultare troppo densa diluitela con un mestolo di brodo.

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Secondi piatti di pesce, Ricette sfiziose

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COMMENTI24

Yoana

sabato 17 giugno 2017

MI È VENITA BUONISSSSSSIMAAAAAA ????????????
Martina

lunedì 24 ottobre 2016

Se faccio le seppioline in umido invece che coi peperoni, è una cattiva idea????

Redazione Giallozafferano

lunedì 24 ottobre 2016

@Martina:Ciao Martina, visto che si devono accompagnare con la crema è preferibile saltarle in padella come indicato nella ricetta. Piuttosto puoi sostituire i peperoni con altra verdura di stagione.