Crema di zucchine trombetta e calamari

Per preparare la crema di zucchine trombetta e calamari come prima cosa mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle 1. Lavate poi le zucchine trombetta e tagliate anche queste a rondelle 2. A questo punto versate un filo d'olio in un tegame, unite il cipollotto 3 

e lasciatelo appassire per qualche minuto a fuoco medio 4. Aggiungete le zucchine 5, mescolate il tutto 6, 

aggiungete l'acqua 7, regolate di sale 8, coprite con un coperchio 9 e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti 9. 

Nel frattempo pulite i calamari. Staccate la testa dal mantello 10 ed estraete da questo la penna di cartilagine 11. Lavate accuratamente il mantello sotto l'acqua e con le mani eliminate le interiora dall'interno 12. 

Passate quindi ad eliminare la pelle esterna, facendo una piccola incisione con il coltello e sempre aiutandovi con il coltellino tiratela via 13. Riprendete i tentacoli che avevate tenuto da parte e staccateli dalla testa incidendo con un coltellino poco sotto gli occhi 14. Eliminate poi il dente centrale spingendolo con le mani e dividete i tentacoli a metà. Tagliate poi la parte del mantello ad anelli spessi circa 2 cm 15. 

Versate un filo d'olio in un tegame, aggiunte lo spicchio d'aglio pelato 16 e lasciatelo imbiondire. Versate i calamari e alzate il fuoco 17, salate 18 

e cuocete per 4-5 minuti. Eliminate l'aglio 19 e tenete da parte 20. A questo punto le zucchine saranno cotte 21, 

frullatele con un minipimer 22, fino ad ottenere una crema liscia 23. Trasferitene poi un po' in un piatto 24, 

posizionate sopra i calamari 25, guarnite con la scorza di limone 26, decorate con una fogliolina di origano 27 e servite.