Crema pasticcera al cioccolato bianco
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 316
- Carboidrati g 36.6
- di cui zuccheri g 34.7
- Proteine g 6
- Grassi g 16.2
- di cui saturi g 8.97
- Fibre g 0.4
- Colesterolo mg 102
- Sodio mg 68
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
La crema pasticcera al cioccolato bianco è una gustosa e valida alternativa ad una delle creme più utilizzate in pasticceria per farcire torte, pasticcini e dolci di pasta sfoglia.
Il procedimento per realizzare questa deliziosa crema è davvero semplice e molto simile a quello della preparazione classica: basterà amalgamare insieme le uova e lo zucchero, aggiungere il latte tiepido, fare addensare il tutto a fuoco basso e, infine, unire il cioccolato bianco, mescolando spesso per farlo sciogliere completamente.
Questa versione della crema pasticcera ha un sapore più dolce e delicato rispetto alla ricetta classica e si presta molto bene ad essere utilizzata per preparare anche semifreddi, budini e moltissimi dolci al cucchiaio. Per chi fosse intollerante alle uova o, semplicemente, cercasse una versione più leggera, è possibile realizzare la crema pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con il latte condensato.
INGREDIENTI
316
Calorie per porzione
- Ingredienti per 500 gr di crema
- Latte intero 250 g
- Tuorli 2
- Cioccolato bianco 250 g
- Farina 00 15 g
- Zucchero 50 g
- Ingredienti per 500 gr di crema senza uova
- Latte condensato 60 g
- Farina 00 20 g
- Latte 250 g
- Cioccolato bianco 250 g
Crema pasticcera al cioccolato bianco
Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco tagliate a scaglie il cioccolato con un coltello e mettetelo da parte 1, poi mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finchè non diventerà tiepido 2. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa 3,
quindi aggiungete poca alla volta la farina setacciata 4 ed infine il latte 5, ormai tiepido. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti poi trasferite il composto in una pentola, filtrandolo con un colino per eliminare eventuali grumi 6.
Fate ora addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e spesso, per circa 20 minuti 7. Quando la crema sarà densa aggiungete il cioccolato a scaglie e continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente 8. La vostra crema pasticcera al cioccolato bianco è pronta: trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola a contatto per evitare che si formi una crosticina in superficie 9 e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova
Per chi fosse intollerante alle uova o semplicemente gradisse una versione più leggera è possibile realizzare la crema pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con il latte condensato, ecco come procedere: tagliate a scaglie il cioccolato e fate intiepidire il latte a fuoco basso, quindi mescolate in una ciotola la farina setacciata e il latte condensato (1-2). Aggiungete il latte tiepido a filo 3, continuando a mescolare per evitare di formare dei grumi.
Trasferite il composto in un pentolino e fatelo addensare a fuoco basso 4, mescolando continuamente. Infine aggiungete il cioccolato bianco tagliato a scaglie e continuate la cottura finché non si sarà sciolto completamente 5. La crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova è pronta 6: trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola a contatto e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Conservazione
Consiglio
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Lore Pasticciqdomenica 28 giugno 2020Ho letto bene, bisogna cuocere per bene 20 minuti?Redazione Giallozafferanodomenica 28 giugno 2020@Lore Pasticciq: ciao, occorre un po' di tempo per farla addensare
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Lore Pasticciqdomenica 28 giugno 2020Ciao! Vorrei usare questa crema per farcire una millefoglie! Vorrei aggiungere della gelatina per renderla più stabile. Quanta ne devo mettere secondo voi?Redazione Giallozafferanodomenica 28 giugno 2020@Lore Pasticciq: ciao, non avendo provato non possiamo consigliarti. Eventualmente puoi leggere sulla confezione e assicurarti di quanta gelatina occorre per quantità