Crema pasticcera al cioccolato
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 471
- Carboidrati g 67.7
- di cui zuccheri g 56.4
- Proteine g 8.6
- Grassi g 18.4
- di cui saturi g 9.5
- Fibre g 0.3
- Colesterolo mg 264
- Sodio mg 364
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di raffreddamento della crema
PRESENTAZIONE
La crema pasticcera al cioccolato è una golosa variante della classica crema pasticcera. Si realizza allo stesso modo, ma all'ultimo quando è ancora calda si aggiunge il cioccolato fondente tritato, che sciogliendosi, si amalgama al resto rendendola così gustosa. Otterrete una consistenza densa, ma non troppo compatta, liscia e vellutata. La crema pasticcera al cioccolato è perfetta per arricchire tantissimi dolci, come pan di spagna, zuppa inglese, crostata, bigné, torte come la torta Nua, profiteroles, ciambelline fritte o mini paris breast ma è buonissima anche da gustare al cucchiaio con dei ciuffi di panna montata.
Se cercate altre varianti per una crema al cioccolato provate anche:
Se invece volete sperimentare altre versioni per una crema pasticcera sempre diversa provate:
- crema pasticcera al cioccolato bianco
- crema al pistacchio
- crema al rum
- crema pasticcera con uova intere
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Cioccolato fondente al 55% 100 g
- Latte intero 500 g
- Baccello di vaniglia 1
- Tuorli 75 g
- Zucchero 140 g
- Amido di mais (maizena) 45 g
- Sale fino 1 pizzico
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Crema pasticcera al cioccolato
Per preparare la crema pasticcera al cioccolato, iniziate tritando il cioccolato fondente 1. Versate in un pentolino il latte, unite i semini di una bacca di vaniglia e ponete il baccello in infusione 2. Ponete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore. Intanto in un altro pentolino potete versare lo zucchero 3.
Unite ora i tuorli 4 e lavorate tutto con una marisa 5. Unite anche l'amido di mais 6 e un pizzico di sale.
Quindi, versate poco latte caldo sul composto per stemperarlo, avendo cura di eliminare prima il baccello lasciato in infusione 7 e mescolate con la marisa. Dopodichè versate tutto il restante continuando a mescolare con una frusta a mano 8. Portate di nuovo sul fornello e fate addensare a fuoco moderato la crema. Una volta addensata 9, spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola.
Ora non resta che aggiungere il cioccolato fondente tritato 10 e mescolare sempre con una frusta 11 fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato. La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta 12. Potete farla raffreddare coprendo con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie. Poi potrete utilizzarla per farcire torte, pasticcini, per decorare o come dessert al cucchiaio.
Conservazione
Consiglio
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frncscntmartedì 13 febbraio 2024Ciao! In casa ho del cioccolato di Modica fondente (60%). Posso usarlo comunque al posto di quello fondente classico ? Grazie in anticipoRedazione Giallozafferanomercoledì 14 febbraio 2024@frncscnt:Certamente
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m.raffaela1giovedì 04 gennaio 2024Posso usare questa crema, per farcire una crostata sbriciolata, con granella di nocciole?Redazione Giallozafferanovenerdì 05 gennaio 2024@m.raffaela1:Certo!
Manuelapulvi
Torta furba con crema cioccolato e fragole.... Una delizia 😍
DonatellaBu70
Crema buonissima 😋pronta per gustarla con pandoro, panettone,biscotti o torte.
Ho aggiunto agli ingredienti 🍫 il succo di un'arancia per renderla ancora più buona🍊
Marco91Bbr
Expectation vs reality
Me la immaginavo proprio così
AnnaTripodi
Preparata come merenda veloce: molto apprezzata!
Farina007
A dir poco squisita😍
silvialacorte
🍫😋
Geo.Chef
Degli ottimi bignè con la crema al cioccolato
laura.1990
buonissima!!!!
