Crème brulée al Grana Padano

Per realizzare la crème brûlée al Grana Padano scaldate la panna in un pentolino 1. Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete un pizzico di noce moscata 2 e mescolate il tutto con la frusta 3.

Quando la panna avrà sfiorato il bollore, versatene una piccola parte sui tuorli e mescolate per stemperare il composto, poi aggiungete il resto sbattendo con la frusta 4. Aggiungete 50 g di Grana Padano DOP grattugiato 5 e mescolate nuovamente 6.

Distribuite il composto in 4 cocotte svasate che misurano nella parte alta 9 cm, in quella bassa 7 cm e con un bordo alto 4 cm 7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Nel frattempo versate i restanti 50 g di Grana Padano DOP grattugiato in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di zucchero semolato 8 e mescolate. Una volta trascorsi i 30 minuti, tirate fuori dal forno le cocotte e cospargete la superficie con il mix di formaggio e zucchero 9.

Ripassatele in forno 10 in modalità grill per circa 4 minuti così da ottenere una crosticina dorata. Sfornate le crème brûlée al Grana Padano 11, lasciate intiepidire e poi servite in tavola 12.