Creme brulèe al cioccolato
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
La creme brulée al cioccolato è la versione "dark" di uno dei dolci francesi più conosciuti e apprezzati. Una delizia al cucchiaio, facile da preparare ma golosa e di sicuro effetto, servita in graziose cocottine.
La creme brulée al cioccolato è il dolce giusto da servire a fine pasto per i vostri amici insaziabili di cacao: una morbida crema dalla consistenza nè troppo liquida nè troppo densa ricoperta di zucchero di canna leggermente caramellato per creare una piacevole crosticina croccante in superficie. Lasciatevi tentare e preparate sia la versione classica della creme brulée che questa al cioccolato: quale finirà prima?
Ingredienti per 4 cocottine di 11 cm di diametro
- Cioccolato fondente 200 g
- Panna fresca liquida 200 g
- Latte intero 200 ml
- Zucchero 80 g
- Zucchero di canna q.b.
- Tuorli 1
Come preparare la Creme brulèe al cioccolato
Per preparare la creme brulèe al cioccolato, iniziate a versare la panna e il latte (intero o parzialmente scremato) (1) in un tegame capiente. Scaldateli e versate il cioccolato fondente (2) Quindi mescolate con un cucchiaio di legno (3) fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e amalgamato al latte e alla panna.
Intanto in una ciotolina versate il tuorlo e aggiungete lo zucchero (4), mescolate con una spatola (5) fino ad ottenere un composto omogeneo (6).
Poi versate il cioccolato fuso sul composto di uova e zucchero, mescolateaccuratamente. Poi trasferite il composto in cocottine o stampini del diametro di 11 cm. Disponete le creme in una teglia dai bordi piuttosto alti e versate l'acqua ben calda ma non bollente fino a coprire 2/3 delle cottine (9).
Cuocete le creme brulèe al cioccolato con nel ripiano superiore del forno con cottura a convezione a 180° per 40 minuti. Quindi sfornatele quando saranno pronte e cospargetele con zucchero di canna. Rimettete le cocottine in forno accendete il grill per far caramellare lo zucchero in superficie, quindi servitele tiepide o fredde come fine pasto goloso!
Conservazione
Potete conservare la creme brulée al cioccolato per 1-2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se preferite, potete aromatizzare la creme brulée con la cannella o con la scorza di arancia.
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Elena ha scritto: domenica 24 aprile 2016
posso sostituire lo zucchero di canna con quello semolato? volevo farla oggi ma non ne ho!!!!!!!
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 29 aprile 2016
@Elena:Ciao Elena, il risultato non sarà lo stesso ma si può provare
Ilaria ha scritto: giovedì 14 gennaio 2016
Salve Sonia potrei sostituire la panna fresca con quella a lunga conservazione? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 14 gennaio 2016
@Ilaria: Ciao Ilaria, sarebbe meglio con quella fresca
un saluto!