Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

Per preparare il cremoso al pistacchio, iniziate mettendo il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda per 5-10 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce, versate la panna fresca in un pentolino 1 e lasciate che sfiori il bollore, quindi spegnete il fuoco, scolate la gelatina, strizzatela e aggiungetela alla panna calda 2. Mescolate con una frusta in modo da sciogliere meglio la gelatina 3

e aggiungete il latte condensato. Mescolate nuovamente e infine aggiungete anche la pasta di pistacchio 4 e un pizzico di sale. In alternativa alla pasta di pistacchio, potete ottenere un risultato simile frullando finemente la stessa dose di pistacchi sgusciati non salati e un goccio di latte. Frullate il composto con un frullatore ad immersione per qualche secondo 5, dopodichè suddividete la crema ottenuta nei bicchierini (6

e mettete il cremoso a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore 7. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del crumble al cacao: versate la farina setacciata e il cacao amaro in polvere in una ciotola 8, unite lo zucchero di canna 9

 e il burro freddo da frigo a tocchetti 10. Terminate con un pizzico di sale 11 e sbriciolate il tutto con le mani 12, creando delle briciole grossolane.

Quindi foderate una leccarda con carta forno e adagiateci il crumble al cacao 13. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando le briciole non risulteranno croccanti (se usate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 10-15 minuti). Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare le briciole. Una volta trascorse anche le 3 ore di rassodamento del cremoso in frigorifero, guarnite ogni bicchierino, formando uno strato di crumble al cacao 14. Non vi resta che servire il vostro cremoso al pistacchio con crumble al cacao 15!