Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

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Cremoso al pistacchio con crumble al cacao
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 pezzi
  • Costo: medio
  • Nota: più 5 minuti in acqua per ammorbidire la gelatina e 3 ore in frigo per rassodare il cremoso

Presentazione

Il cremoso al pistacchio è un dessert che abbina semplicità e bontà in una sola cucchiaiata. Questo dolce, infatti, si prepara seguendo pochi semplici passi, con cui conquisterete i palati più raffinati. Basta preparare un composto con latte condensato, panna e pasta di pistacchio, aggiungere pochissimi grammi di gelatina, in modo da conferire più consistenza, e lasciare rassodare in frigo per qualche ora.
Per rendere il vostro cremoso al pistacchio ancora più delizioso, aggiungete un pizzico di sale durante la preparazione, così esalterete la dolcezza della crema. Ingannate l’attesa realizzando un crumble al cacao: tante briciole croccanti, che con il sapore deciso e amaro del cacao e la loro consistenza, creeranno il giusto contrasto con il cremoso al pistacchio. Non vi resta che preparare il cremoso al pistacchio e servirlo con molti cucchiaini, nessuno saprà resistere!

Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml

Panna fresca liquida 250 ml
Latte condensato 80 g
Pasta di pistacchi 55 g
Gelatina in fogli 2 g
Sale fino q.b.

Per il crumble al cacao

Farina 00 50 g
Zucchero di canna 40 g
Burro freddo 30 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare il Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

Per preparare il cremoso al pistacchio, iniziate mettendo il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda per 5-10 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce, versate la panna fresca in un pentolino (1) e lasciate che sfiori il bollore, quindi spegnete il fuoco, scolate la gelatina, strizzatela e aggiungetela alla panna calda (2). Mescolate con una frusta in modo da sciogliere meglio la gelatina (3)

Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

e aggiungete il latte condensato. Mescolate nuovamente e infine aggiungete anche la pasta di pistacchio (4) e un pizzico di sale. In alternativa alla pasta di pistacchio, potete ottenere un risultato simile frullando finemente la stessa dose di pistacchi sgusciati non salati e un goccio di latte. Frullate il composto con un frullatore ad immersione per qualche secondo (5), dopodichè suddividete la crema ottenuta nei bicchierini (6

Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

e mettete il cremoso a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore (7). Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del crumble al cacao: versate la farina setacciata e il cacao amaro in polvere in una ciotola (8), unite lo zucchero di canna (9)

Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

 e il burro freddo da frigo a tocchetti (10). Terminate con un pizzico di sale (11) e sbriciolate il tutto con le mani (12), creando delle briciole grossolane.

Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

Quindi foderate una leccarda con carta forno e adagiateci il crumble al cacao (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando le briciole non risulteranno croccanti (se usate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 10-15 minuti). Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare le briciole. Una volta trascorse anche le 3 ore di rassodamento del cremoso in frigorifero, guarnite ogni bicchierino, formando uno strato di crumble al cacao (14). Non vi resta che servire il vostro cremoso al pistacchio con crumble al cacao (15)!

Conservazione

Potete conservare il cremoso al pistacchio per 3 giorni in frigorifero ben coperto da pellicola.
Potete anche congelarlo e poi farlo rinvenire in frigorifero.

Consiglio

Il cremoso al pistacchio può essere utilizzato anche come crema per farcire bignè, tartellette, piccola pasticceria o perché no? Torte! Se volete provare altri sapori, preparate il cremoso alla nocciola, utilizzando la pasta di nocciole, inoltre potete aromatizzare il crumble con la scorza d’arancia oppure sostituire il cacao alla farina di nocciole e ottenere così un crumble chiaro ma ugualmente gustoso.

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I commenti (89)

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  • AliceUsai ha scritto: domenica 17 febbraio 2019

    Ciao, non ho trovato la pasta di pistacchi ed ho preso dei pistacchi tritati finemente, pensando di far la pasta di pistacchi in casa. Mi dite indicativamente con quanto latte devo frullarli? Ho visto che in diverse ricette mettono acqua, olio, zucchero e chi più ne ha più ne metta. Voi come suggerite di fare? Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 18 febbraio 2019

    @AliceUsai: ciao! Generalmente sarebbe meglio partire dai pistacchi interi. In ogni caso uoi provare a frullare la granella con burro di cacao, cioccolato bianco o latte! Dovrebbe bastarne mezza dose rispetto alla quantitàè di pistacchi ma ti consigliamo di regolarti in base alla consistenza! 

  • EliDelux ha scritto: venerdì 08 febbraio 2019

    Non riuscissi a trovare la pasta di pistacchi?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 08 febbraio 2019

    @EliDelux: Ciao, se non riesci a trovarla puoi realizzare la pasta di pistacchi in casa seguendo la ricetta del nostro blog "Peccato di gola"!

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Fatte da voi

  • kikko23
    cremoso al pistacchio con crumble al cacao
  • rpampagnin
    ottimo!
  • Di Fuccia
    cremoso al pistacchio con crumble al cacao

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