Crepes integrali

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Crepes integrali
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: + 30 minuti di riposo dell'impasto

Presentazione

Crepes dolci o salate? Questo è il dilemma… queste morbide crespelle che arrivano dalla Francia ci hanno conquistato proprio perché ispirano le più fantasiose farciture che le rendono adatte a tutte le portate: sono infatti perfette da gustare a merenda spalmate con dolci creme come le golose crepes alla Nutella, da servire come primo piatto come le crepes ricotta e spinaci oppure da proporre in versione finger food come gli sfiziosi rotolini di crepes ripieni. Tante idee appetitose per tutti i gusti... e se desiderate una variante genuina non potete perdervi le nostre crepes integrali, rustiche e dal gusto neutro, saranno perfette da farcire con stuzzicanti ripieni a vostra scelta! Provate le crepes integrali con fichi e pere, per esempio, e scoprirete un modo sano e goloro per soddisfare la vostra voglia di dolce!

Ingredienti per 4 crepes (circa 20 cm di diametro)

Farina integrale 90 g
Uova (circa 1) 60 g
Latte intero a temperatura ambiente 170 g
Burro 40 g
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare le Crepes integrali

Crepes integrali

Per realizzare le crepes integrali, sbattete l’uovo intero (1) e, in un’altra ciotolina, sciogliete il burro. Versate la farina integrale in una ciotola più capiente, aggiungete il sale (2), quindi versate il latte a filo (3) mescolando con la frusta, in questo modo eviterete la formazione di grumi.

Crepes integrali

Una volta assorbito il latte, aggiungete l’uovo sbattuto (4) e il burro sciolto a temperatura ambiente (5), mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente (6) e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Crepes integrali

Scaldate una crepiera o una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro, ungete il fondo con poco burro (7) e versate una mestolata di impasto (8). Inclinate la padella per consentire al composto di distribuirsi uniformemente sul fondo e cuocete per 3 minuti da un lato (9)

Crepes integrali

e 2 minuti dall’altro (10). Man mano che le crepes integrali saranno pronte, adagiatele su un piatto (11) e poi farcitele con ingredienti dolci o salati a vostra scelta (12)!

Conservazione

Le crepes integrali si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, coprendole con pellicola trasparente, in modo da non farle seccare. E’ possibile lasciare riposare l’impasto delle crepes fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola. Le crepes si possono congelare dopo la cottura: basterà disporle una sopra l’altra e, tra una crespella e l’altra, inserire un foglio di carta forno e infine avvolgerle con pellicola. Prima di utilizzare la quantità desiderata sarà sufficiente lasciarle scongelare per poi farcirle a piacere.

Consiglio

Siete alla ricerca di idee stuzzicanti per farcire le vostre crepes? Venite a scoprire la nostra raccolta nello speciale "Mille e una crepe: ricette per tutti i gusti".

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I commenti (2)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • erika255 ha scritto: lunedì 07 maggio 2018

    io le faccio tutte le domeniche mattine con la marmellata, colazione buonissima e sana...complimenti

  • crika89 ha scritto: lunedì 22 gennaio 2018

    posso sostituire il burro con olio e latte con acqua???

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 23 gennaio 2018

    @crika89: Ciao, puoi provare a fare queste sostituzioni ovviamente è da provare perchè la consistenza tra latte e acqua è diversa! smiley

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Fatte da voi

  • mkcony
    crespelle integrali con crema di piselli e olive verdi. appena fatti e gustate con mio marito che ha apprezzato tanto
  • frida.a
    Crepes integrali farcite con ricotta e carciofi e gratinate al forno con besciamella. Ottime !!!
  • Silvia Pellitteri
    ho usato la vostra ricetta per farcire le mie crêpes con prosciutto cotto e Toma, buonissime! le ho anche passate in forno a gratinate con un po’ di grana grattuggiato

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