Crespelle speck radicchio e fontina

Piatti Unici

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 45 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Le crepes sono la vostra passione? Noi vi stuzzichiamo l'appetito con una versione salata di crepes davvero sfiizosa: le crespelle speck radicchio, un gustoso primo piatto dai sapori decisi.
Le crespelle speck radicchio e fontina sono delle semplici crespelle salate farcite con dell'ottimo speck, del radicchio rosso trevigiano cotto nel burro e della fontina, un mix di sapori che vi conquisterà al primo morso.
Servite le crespelle speck radicchio e fontina quando ancora sono calde e il formaggio è filante!

Crespelle gorgonzola e radicchio

Ingredienti per 8 crespelle: Latte intero 300 g; Burro 40 g; Sale fino q.b.; Uova medie 2; Farina 00 250 g

per il ripieno: Radicchio trevigiano 500 g; Fontina 250 g; Speck 16 fette; Burro 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

per guarnire: Burro 40 g; Fontina 100 g

Preparazione

Come preparare le Crespelle speck radicchio e fontina

Per realizzare le crespelle con speck, radicchio e fontina iniziate preparando 8 crepes (o crespelle), nella versione salata, seguendo la ricetta che trovate cliccando qui. Procedete poi con la preparazione del ripieno: lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a listarelle (1), fate sciogliere in una pentola 40 gr di burro (2), quindi ponetevi a cuocere il radicchio (3), a fuoco basso e a coperchio chiuso, per una decina di minuti.

Prendete ora le crespelle preparate in precedenza e farcitele con due fette di speck per ciascuna, il radicchio (4) e una generosa spolverata di fontina grattugiata (5), quindi piegate le crepes a metà (6)

e poi in quattro (7). Fate sciogliere in un pentolino il burro rimasto, lasciandone da parte quanto basta per imburrare una pirofila, poi grattugiate i 100 gr di fontina previsti per la guarnizione (8). Inburrate la pirofila (9) e adagiatevi le crespelle farcite,

cospargetele con burro fuso (10) e abbondante fontina (11), quindi infornate il tutto per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle con speck radicchio e fontina quando sono calde e il formaggio è ancora filante (12).

Conservazione

E’ consigliabile consumare le crespelle con speck, radicchio e fontina in giornata, ma se volete potete conservarle in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuse in un contenitore ermetico.

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette al forno

I commenti (127)

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MichiJane ha scritto: martedì 23 ottobre 2018

é possibile sostituire il latte intero con altro per fare le crespelle ad esempio latte parzialmente scremato ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 23 ottobre 2018

@MichiJane: ciao! puoi utilizzare quello parzialmente scremato!
cleli@410 ha scritto: martedì 09 ottobre 2018

BUONISSIME.