Crocchette di carote

Per preparare le crocchette di carote, lessate le patate 1. Ci vorranno circa 30 minuti, dipende molto dalla loro grandezza. Una volta pronte scolatele e lasciatele intiepidire. Sbollentate poi anche la cipolla, in questo modo risulterà più dolce. Ora pelate le carote 2 e tagliatele a tocchetti 3.

Tagliate a pezzi anche la cipolla; poi sistemate in un mixer carote e cipolle 5. Frullate il tutto finemente 6 e trasferite in una ciotola.

Schiacciate all'interno anche le patate 8. Aggiungete sale 8, pepe nero macinato 9 e aglio in polvere. Se non amate l'aglio potete anche ometterlo in questo caso.

Unite la paprika e mescolate bene 10, aggiungete la farina 11 e mescolate sino a che non sarà completamente assorbita. In ultimo versate il pangrattato 12.

Terminate l'impasto lavorandolo con le mani 13, in questo modo riuscirete a regolare meglio la consistenza, qualora ce ne fosse bisogno. Ungetevi le mani e prelevate una porzione di impasto 14. Formate la crocchetta ottenendo la tipica forma cilindrica 15.

Sistemate man mano le crocchette di carote su un vassoio 16; ne otterrete 10-12. Versate in padella un filo d'olio 17 e lasciatelo scaldare. Posizionate le crocchette all'interno 18.

Aspettate un paio di minuti sino a che non si sarà creata una bella crosticina 19, girate le crocchette 20 e rosolatele così su tutti i lati. Non appena pronte scolatele su un vassoio con carta assorbente e poi impiattatele 21. Potrete accompagnarle con la salsa che preferite.