
Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto

- Energia Kcal 291
- Carboidrati g 22.1
- di cui zuccheri g 1.1
- Proteine g 11.3
- Grassi g 17.5
- di cui saturi g 5.77
- Fibre g 1.4
- Colesterolo mg 70
- Sodio mg 392
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 3 min
- Dosi per: 16 pezzi
- Costo: Basso
- Nota + il tempo per cuocere le patate
PRESENTAZIONE
Le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto sono croccanti e soffici al tempo stesso. Possono essere servite come finger food per un aperitivo, ideale da servire caldo. Sono preparate con una purea di patate arricchita con uova, formaggio grattugiato e noce moscata, racchiusa in una panatura dorata e croccantissima.
Queste crocchette di patate vanno servite appena pronte per avere la gustosa sorpresa del cuore filante di mozzarella, esaltato dalla sapidità e delicatezza del prosciutto cotto. Adulti e bambini apprezzeranno sicuramente questa sfiziosa ricetta: servitela e sarà subito festa!
Provate anche altre varianti di crocchette, fritte o al forno:
- crocchette zucchine e speck
- crocchette di barbabietole
- crocchette di patate al forno
- Crocchette di prosciutto
- Crocchette con cuore filante
INGREDIENTI
- Ingredienti per l'impasto delle crocchette
- Patate 1 kg
- Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
- Uova (medio) 1
- Noce moscata da grattugiare q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino 1 pizzico
- per il ripieno
- Mozzarella 250 g
- Prosciutto cotto (8 fette) 130 g
- per la panatura
- Uova (medie) 3
- Pangrattato 250 g
- per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Come preparare il Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto

Per preparare le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto, iniziate a lessare le patate con tutta la buccia in acqua salata. Scolatele e sbucciatele 1. Lasciatele raffreddare. L'ideale sarebbe prepararle la sera prima, in modo che buona parte dell'umidità evapori durante la notte. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta, raccogliendole in una terrina capiente 2. Sbattete le uova e unitele alla purea 3.

Aggiungete ora il formaggio grattugiato 4, il sale, il pepe macinato e la noce moscata grattugiata 5. Amalgamate tutto fino ad ottenere un composto compatto e liscio 6.

Preparate ora il ripieno. Scolate accuratamente la mozzarella per farle perdere il siero in eccesso, successivamente tagliatela a bastoncini 7, per ottenerne 16. Tagliate a metà per il lungo ogni fetta di prosciutto e ponete in ciascuna un bastoncino di mozzarella 8, infine arrotolate ogni porzione su se stessa per ottenere dei cilindri di prosciutto 9.

Prelevate una piccola porzione di patate, schiacciatele delicatamente in modo da creare un incavo al centro e ponetevi un cilindro di prosciutto e mozzarella 10. Aiutandovi con il palmo della mano chiudete l'impasto in modo da creare la crocchetta: dovrete ottenerne 16, lunghe 7 cm e larghe 3 cm 11. Prendete due ciotoline, in una sbattete l'uovo e ponete nell'altra il pan grattato. Passate ogni crocchetta prima nell'uovo e subito dopo nel pangrattato 12.

Disponete tutte le crocchette impanate su un vassoio a portata di mano 13. Scaldate ora l'olio e, con un termometro da cucina, controllate che non superi i 180° di temperatura. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura immergete poche crocchette alla volta e fate cuocere per 3 minuti: devono essere belle dorate 14. Man mano che le cuocete, adagiatele su un foglio di carta assorbente 15. Le vostre crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto sono pronte. Gustatele ancora calde!
Conservazione
Consiglio
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Magicily90martedì 08 gennaio 2019Salve, io vorrei congelarli e poi prepararli la sera, vorrei sapere se da congelati la cottura cambia, se è possibile cuocerli da congelati nel forno e soprattutto se ho capito bene, vanno congelati già impanati giusto?Redazione Giallozafferanomercoledì 09 gennaio 2019@Magicily90:Ciao, nel tuo caso ti consigliamo la ricetta delle crocchette di patate al forno, che puoi cuocere in forno da congelate.
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enricab1domenica 18 marzo 2018si possono congelare e fare al forno?Redazione Giallozafferanodomenica 18 marzo 2018@enricab1:Ciao, si possono congelare e per la versione al forno ti consigliamo la nostra ricetta delle crocchette di patate al forno!