Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto

Per preparare le Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto lessate le patate per circa 40 minuti o fino a quando non risulteranno morbide infilzandole con la forchetta 1. Pelatele 2 e passatele nello schiacciapatate per ridurle a una purea 3.

Unite l'uovo, il formaggio, la noce moscata, sale e pepe 4. Mescolate per amalgamare 5. Tagliate a bastoncini la mozzarella ben scolata 6.

Adagiate un bastoncino di mozzarella sopra una fettina di prosciutto cotto 7, arrotolate la fetta 8. Prelevate un cucchiaio di impasto 9.

Ponete al centro la farcia 10, richiudete con altro impasto 11 e date la forma regolare di una crocchetta 12.

Ora passate la crocchetta prima nell'uovo sbattuto 13 e poi nel pangrattato 14. Man mano che saranno pronte 15 adagiate le crocchette su un vassoio. 

Portate l'olio di semi di arachide a 170°, quindi immergete un apio di crocchette per volta e friggete per circa 3 minuti 16 o fino a doratura. Scolate le crocchette su un vassoio rivestito con carta assorbente 17 e servite le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto calde 18.