Crocchette di pollo e piselli

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PRESENTAZIONE

Le crocchette di pollo con piselli, sono una ricetta molto sfiziosa da servire come antipasto o secondo piatto. Le crocchette vengono preparate con pollo e piselli bolliti e mescolati alle uova e Grana Padano, così da formare deliziose polpettine da friggere! Le crocchette sono buone se mangiate calde ma altrettanto gustose da fredde, e possono sicuramente piacere anche ai bambini. Potete accompagnarle per esempio con un’insalata a formare un secondo piatto completo e possono essere una valida alternativa alle classiche polpette di carne, oltre ad un modo alternativo di gustare i filetti di pollo!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 crocchette
Petto di pollo 500 g
Uova 2
Grana Padano DOP 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino 1 rametto
Timo 3 rametti
Pisellini 160 g
Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
Per la panatura
Uova 2
Pangrattato q.b.
Per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Come preparare il Crocchette di pollo e piselli

Per preparare le crocchette di pollo e piselli, cominciate versando tutti gli ortaggi ed il rosmarino in una pentola con abbondante acqua fredda 1. Non appena l'acqua sfiora il bollore, aggiungete il petto di pollo 2 lasciandolo sobbollire per 10-12 minuti 2. Dopodiché unite anche i piselli 3 lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.

Scolate il pollo, sistemandolo su un tagliere 4 e poi scolate anche i piselli tenendoli da parte 5. Tagliate in pezzi il petto 6

e versatelo in un frullatore 7 per sbriciolarlo 8 e trasferite in una ciotola. Procedete poi tagliando il prezzemolo con un coltello, rendendolo molto fine 9

Nella ciotola con il pollo sbriciolato, andate ad aggiungere le foglioline di timo separandole dal rametto 10. Unite anche il prezzemolo 11 e poi il Grana Padano grattugiato e le uova leggermente battute 12.

Aggiungete anche i piselli che avete tenuto da parte 13, aggiustate di sale e di pepe 14 e cominciate ad impastare con delicatezza, per mantenere integri i piselli, tutti gli ingredienti 15.

Ottenete un impasto compatto 16 e passate a formare le crocchette 17: basterà prelevare un po' di impasto e modellarlo tra le mani, per ottenere un filoncino di circa 5-6 centimetri. Man mano adagiate le crocchette su un vassoio con carta forno. In un recipiente rompete le uova e battetele velocemente con una forchetta 18

e passateci una crocchetta alla volta 19. Raccoglietela con una forchetta e ripassatela nel pangrattato 20: di volta in volta disponete nello stesso vassoietto le vostre crocchette impanate 21.

Scaldate abbondante olio di semi in un tegame e, quando sarà a 180°, immergete pochi pezzi alla volta 22 in questo modo la temperatura resterà costante evitando che i pezzi si impregnino d'olio. Cuocete per pochi minuti, fin quando non saranno ben dorate 23. Quindi scolate le vostre crocchette di pollo e piselli su un vassoio con carta assorbente e servitele ancora caldissime 24!

Conservazione

Potete conservare le crocchette di pollo e piselli in frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

Se preferite arricchire le crocchette di pollo e piselli, potete inserire all'interno un cubetto di scamorza e se desiderate rendere il ripieno più colorato, potete frullare i piselli prima di aggiungerli al pollo!
Se invece siete fan sfegatati della panatura super croccante allora fate una doppia impanatura oppure sostituite il pangrattato con della farina di mais!